Hola Amigos!
Le maté c'est une tradition remplie d'histoire et de techniques. Mais même les plus expérimentés peuvent commettre des erreurs qui gâchent l'expérience. Aujourd'hui, nous allons explorer les erreurs les plus courantes lors de la préparation du maté, et comment les éviter pour savourer pleinement ce rituel.
1. Utiliser de l'eau bouillante
L'eau bouillante détruit les nutriments de la yerba mate, ce qui signifie que vous perdez beaucoup de ses bienfaits pour la santé. Elle donne également un goût trop amer et peut même causer des problèmes graves pour la santé à long terme, comme des lésions au niveau de l'œsophage. La solution idéale est d'utiliser une eau entre 70°C et 80°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, arrêtez le chauffage avant que l'eau ne commence à bouillir.
2. Ne pas curer la calebasse
Utiliser une calebasse neuve sans la curer peut entraîner des odeurs désagréables ou la formation de moisissures. Une calebasse nécessite au moins 10 jours d’utilisation continue pour être bien imperméabilisée. Beaucoup de personnes l’utilisent 2 ou 3 jours, la laissent de côté, puis reviennent avec une calebasse qui sent mauvais. La clé est de l’utiliser régulièrement au début. Pour la préparer, laissez de la yerba humide à l'intérieur pendant tout la nuit avant son premier usage.
Et si vous souhaitez apprendre à curer une calebasse correctement, lisez cet article sur notre blog : Comment curer une calebasse ?.
3. Trop bouger la bombilla
Bouger constamment la bombilla peut l'obstruer et casser la structure du maté. Pour éviter cela, laissez la yerba bien absorber l'eau tiède (70°C - 80°C) avant d'insérer la bombilla, surtout avec les yerbas à mouture fine. Cela peut prendre 2 à 3 minutes. Si elle se bloque, essayez l'astuce de grand-mère : donnez de petits coups avec vos doigts à la base de la bombilla en la grattant légèrement. Si cela persiste, vous pouvez faire de petits mouvements contrôlés de la bombilla sans casser la structure de la yerba pour élargir légèrement l'orifice. En cas de blocage continu, utilisez une bombilla adaptée comme la Bomba brésilienne, conçue pour les yerbas fines comme le chimarrão.
Et si vous souhaitez apprendre à préparer un maté parfait, consultez cet article : Comment préparer un maté ?.
4. Verser toute l’eau d’un coup
Remplir la calebasse jusqu’au bord avec de l'eau étouffe la yerba et épuise rapidement son goût. Cependant, dans le cas des petites calebasses (type criollo argentin), il est courant de verser toute l’eau d’un coup, car elles contiennent moins de yerba.
Dans les grandes calebasses, il est essentiel de former une montagne de yerba pour obtenir une meilleure expérience en termes de saveur et de durée.
5. Négliger le séchage de la calebasse
Laisser une calebasse humide dans un endroit inapproprié peut provoquer des moisissures ou des odeurs désagréables. Le choix du lieu de séchage est crucial : privilégiez un endroit sec et bien ventilé. Utilisez un papier absorbant pendant 30 minutes pour retirer l’humidité initiale, et si le climat ne permet pas un séchage naturel, utilisez un sèche-cheveux à basse température.
6. Croire que préparer un maté prend trop de temps
Beaucoup pensent que préparer un maté est un processus long et compliqué, mais ce n’est pas le cas. Une fois que cette habitude est intégrée dans votre routine, elle devient automatique et rapide. Préparer un maté peut prendre autant de temps que faire un café ou une autre boisson chaude. Il s’agit simplement de s’organiser et de trouver son propre rythme.
7. Ne pas nettoyer régulièrement la bombilla
Une bombilla sale accumule des résidus de yerba, ce qui affecte le goût et l’hygiène. Nettoyez votre bombilla après chaque usage et effectuez un nettoyage en profondeur une fois par mois avec de l’eau bouillante et une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Et si vous souhaitez apprendre à nettoyer correctement une bombilla, consultez cet article : Comment nettoyer une bombilla ?.
8. Mal choisir sa yerba mate
Utiliser une yerba qui ne correspond pas à vos goûts peut ruiner l’expérience. Expérimentez différentes types de yerbas (avec tige, sans tige, douces ou intenses) jusqu’à trouver celle qui vous convient le mieux. Soyez également ouvert à essayer de nouvelles marques ou saveurs, car cela peut être une excellente opportunité de découvrir d'autres profils gustatifs intéressants.
9. Ne pas faire tourner la yerba correctement
Servir toujours au même endroit jusqu’à épuisement total de la yerba peut réduire la qualité de l'expérience. Une fois que la yerba perd de son goût, commencez à verser l’eau sur la paroi de la montagne pour faire tomber de la yerba fraîche vers le bas. Cela prolongera le goût et offrira une expérience plus uniforme. Il existe plusieurs techniques pour faire tourner la yerba, mais nous en parlerons dans un prochain blog.
10. Penser que les paquets de yerba mate portant la mention « TERERÉ » sont uniquement pour une consommation froide
Beaucoup de personnes pensent que les paquets de yerba mate qui portent la mention « TERERÉ » sur leur emballage sont exclusivement destinés à être consommés froids, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Ces yerbas, étiquetées ainsi, ont simplement une mouture plus grossière et un faible contenu en poussière. Cela les rend idéales pour le tereré (mode froid), mais elles peuvent tout aussi bien être utilisées pour préparer du maté chaud. Ces yerbas offrent une expérience différente au niveau du goût et de la durée, que ce soit pour du tereré ou du maté traditionnel.
