Tereré : guide complet — origines, matériel & préparation

Tout sur le tereré : origines, préparation et consommation — guide complet

Le tereré est la version glacée du maté : une boisson sociale, rafraîchissante et idéale pour l’été. Dans ce guide, découvrez ses origines guaranies, le matériel vraiment adapté et la méthode pas à pas pour réussir à la maison, en France.

Qu’est-ce que le tereré ?
Boisson nationale du Paraguay, le tereré se prépare avec de l’eau froide (5–10 °C) et une yerba mate peu poussiéreuse (coupe plus grossière) pour un débit fluide. La ronde est conviviale : on partage la guampa et la bombilla à tour de rôle.

Le matériel essentiel — pourquoi l’inox est la meilleure option

• Guampa / calebasse en acier inoxydable : garde le froid plus longtemps, n’absorbe pas les arômes, ne nécessite pas de curage et se nettoie facilement (plus hygiénique pour les boissons glacées). → Voir nos modèles inox.
• Bombilla adaptée (filtre efficace à froid, bon débit). → Bombillas.
• Thermos d’eau très froide (avec glaçons) pour maintenir 5–10 °C.

Pour les puristes : une guampa traditionnelle (corne/cuir) conserve bien la fraîcheur et offre un toucher authentique ; demande plus de soin. Ex. : Guampa Pajarito.

Préparation pas à pas (méthode fiable)

1. Remplir la guampa aux 2/3 de yerba mate (coupe peu poussiéreuse).
2. Incliner pour former une « montagne » et créer un creux.
3. Humidifier le creux avec un filet d’eau froide pour stabiliser le lit de yerba.
4. Insérer la bombilla dans la zone humide (ne plus la bouger).
5. Verser lentement l’eau à 5–10 °C et recharger plusieurs fois.

Astuce : changez l’eau toutes les 2–3 rondes ; avec l’inox vous gardez la fraîcheur plus longtemps, surtout en extérieur.

Choisir sa yerba (profils conseillés)
Pour débuter : coupes suaves ou aromatisées (menthe, agrumes). Pour recettes fruitées : profils neutres + agrumes/gingembre. Pour un débit fluide à froid : peu de poussière et coupe plus grossière.

Variantes & erreurs fréquentes
Variantes : menthe fraîche, citron/lime, gingembre, herbes comme cedrón.
Éviter : eau tiède, trop de glace dès la première verse (coupe le goût), bouger la bombilla une fois placée, laisser stagner l’eau (elle tiédit).

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