Le maté c'est un rituel social profondément enraciné dans la culture sud-américaine, notamment en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et au Brésil. Cette infusion de feuilles de yerba maté est consommée depuis des siècles et symbolise le partage, l'amitié et la convivialité. Découvrons ensemble les différentes façons de préparer et de déguster le maté autour du monde, ainsi que l'engouement croissant qu'il suscite en Europe.
Argentine : Tradition et Compagnie
En Argentine, le maté est un rituel de partage social, une tradition que l’on pratique entre amis, en famille ou même entre collègues. La personne chargée de préparer et de servir le maté s’appelle le "cebador".
Voici comment se déroule le rituel :
Fonctions du cebador :
-
Préparation du maté : Le cebador remplit le récipient (mate) avec de la yerba maté, en veillant à respecter la proportion adéquate et la disposition correcte pour garantir un goût optimal.
-
Contrôle de la température de l'eau : Il est essentiel que l'eau soit chaude, mais sans atteindre le point d'ébullition, afin d'éviter de brûler la yerba et d'altérer son goût.
-
Premier sorbo : Traditionnellement, le cebador prend la première gorgée pour s'assurer que le maté est bien préparé.
-
Distribution dans la ronde : Le cebador offre le maté à chaque participant en suivant un ordre, généralement dans le sens des aiguilles d'une montre. Chaque personne rend le maté au cebador après avoir bu, qui le recharge et le passe à la personne suivante.
Règles et coutumes dans la ronde de maté :
-
Ne pas bouger la bombilla : La bombilla (paille métallique) doit rester dans la position où le cebador l'a placée. La déplacer peut l'obstruer ou altérer le goût.
-
Dire "merci" : Dans ce contexte, dire "merci" signifie que l'on ne souhaite plus boire de maté. C'est un signe pour le cebador de ne plus offrir de maté.
-
Ne pas interrompre l'ordre : Il est important de respecter le tour et de ne pas sauter quelqu'un dans la ronde, afin de maintenir l'harmonie du rituel.
En Argentine, le maté est souvent consommé nature, sans sucre ni ajout. C'est une boisson brute et amère, mais qui fait partie de l’identité culturelle.
Uruguay : Un Compagnon Permanent
En Uruguay, le maté fait presque partie du quotidien, et il n’est pas rare de voir des gens marcher avec leur thermos sous le bras, prêts à boire un maté à tout moment. Les Uruguayens boivent le maté partout, que ce soit à la maison, au travail ou dans les parcs.
Comme en Argentine, le maté est préparé par un cebador qui prend soin de bien doser la yerba et l'eau. En Uruguay, certains préfèrent ajouter des herbes comme la menthe ou la camomille pour varier les saveurs. Le rituel est similaire à celui de l'Argentine, mais la consommation est plus individualiste, et chacun peut se préparer son propre maté, même s'il est aussi partagé dans les rassemblements sociaux.
Brésil : Le Chimarrão, une Variante Unique
Dans le sud du Brésil, notamment dans l’État de Rio Grande do Sul, le maté est connu sous le nom de chimarrão. Cette version est légèrement différente de celle de l’Argentine ou de l’Uruguay. La yerba est beaucoup plus fine, presque comme une poudre, ce qui donne au chimarrão une texture plus douce et une couleur vert vif.
Le chimarrão est souvent servi dans une calebasse plus grande, et son goût est légèrement moins amer que le maté traditionnel. Le rituel est également un moment de partage et de sociabilité, et il est courant de voir des groupes d'amis se réunir pour savourer cette boisson dans un cercle, surtout en matinée.
Paraguay : Le Tereré pour les Journées Chaudes
Au Paraguay, le climat chaud a donné naissance au tereré, une version froide du maté, parfaite pour se rafraîchir. Le tereré se prépare en ajoutant de l'eau glacée (ou parfois du jus de fruit) à la yerba maté, souvent avec des herbes locales comme la menthe, la citronnelle ou d'autres plantes rafraîchissantes.
Cette boisson est particulièrement appréciée pendant les jours d'été, et comme le maté traditionnel, elle se partage entre amis ou en famille. Le tereré est très populaire dans la culture paraguayenne, où il est consommé tout au long de la journée comme un moyen de combattre la chaleur.
En Europe : Un Engouement Croissant Post-COVID
Le maté est connu en Europe depuis plusieurs années, mais c’est à partir de la pandémie de COVID-19 qu’il a véritablement gagné en popularité. Beaucoup ont découvert cette boisson énergisante et ses bienfaits pour la santé, la voyant comme une alternative plus douce au café.
Bien que le maté soit une boisson de partage en Amérique du Sud, en Europe, il est souvent consommé en solo, car la culture du maté n'est pas encore aussi répandue que celle du café, présent dans presque tous les foyers. Cette infusion, en pleine expansion, n’a pas encore atteint une popularité suffisante pour être couramment partagée en groupe dans le quotidien des Européens. Les jeunes et les amateurs de produits naturels l’ont adopté pour ses effets énergisants et ses propriétés antioxydantes. On le trouve désormais dans les magasins bio, les cafés et en ligne, sous différentes formes : en vrac, en sachets, en poudre, et même dans des boissons prêtes à boire.
Conclusion
Le maté, qu'il soit consommé chaud, froid, seul ou en groupe, est une boisson qui incarne le partage et la tradition. Chaque pays a su s'approprier cette infusion en y apportant sa touche unique, mais le message reste le même : le maté unit les gens.
Que vous soyez en Argentine, au Brésil, au Paraguay, en Uruguay ou en Europe, le maté vous invite à faire une pause, à savourer l’instant présent et à partager un moment avec les autres. C’est une tradition qui a voyagé à travers le monde et qui continue de conquérir de nouveaux adeptes, unissant ainsi les cultures autour de cette boisson millénaire.
