Très belle découverte, une yerba douce est subtile, un goût vert de "foin" fraîchement séché. Une amertume présente sans trop de puissance. Yerba pure pour des moments posé tranquille. À tester et reprendre.
Alhild - Yerba Mate 1kg / 0.5kg
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Humberto Oscar Berg est une plantation de niche fondée par un petit-fils d'immigrants suédois. Le nom yerba (Alhild) est un hommage aux parents du fondateur, Alhilda Jhonsson et Gaspar Merelio Berg. Gaspar a étudié la médecine et la pharmacologie naturelle, ce qui a influencé son admiration pour le houx du Paraguay.
Alhild est séché à la yerba avec une méthode légèrement plus rapide et moins enfumée que le barbecue traditionnel, car le séchage a lieu sur des tapis en mouvement, exposant le bois séché à la chaleur du bois brûlé, minimisant le contact direct avec une épaisse fumée. Le vieillissement dure un an, grâce auquel la yerba a le temps de devenir harmonieuse, mais elle laisse un caractère fumé et dynamique.
Le fruit séché est de coupe moyenne, avec un mélange de feuilles plus petites et une teneur en poussière relativement faible.
Son profil aromatique mérite qu’on prenne le temps de le découvrir, avec une préparation simple et une eau adaptée. L'odeur est fumée, mais assez claire, légère, avec une bonne dose de notes sucrées en arrière-plan. Au début, une acidité délicate apparaît, qui se cache immédiatement derrière les autres profils subtils de foin-sucré.
Le goût est agréable, sucré et assez doux au départ, ce qui, associé à la viande fumée, donne un choc intéressant aux papilles. Au bout d'un moment, le vrai visage d'Alhilda apparaît. Toujours équilibré et discret, il devient légèrement acide, avec une amertume encore plus subtile en arrière-plan qui se fait sentir quelque part en fin de bouche. La finale est dominée par une traction tannique très intense, qui provoque une agréable sensation rugueuse en bouche. L'ensemble est gorgé d'une douceur végétale, relativement forte pour la yerba argentine. C'est cette douceur qui apaise les stimuli gustatifs restants intenses mais supprimés. Après un long moment après la déglutition, une subtile amertume apparaît effrontément pendant un instant. Le tout est associé à une après-midi de repos sur une immense prairie, se cachant à l'ombre sous le seul arbre de la région.
Pour aller plus loin : tout savoir sur le maté · quel maté choisir · toutes nos yerbas
Questions fréquentes
Combien de temps dure un paquet de 500 g ?
Environ 2 semaines si tu fais une session par jour (30 g par session), 8 à 10 jours pour deux sessions quotidiennes.
À quelle température préparer cette yerba ?
Entre 70 et 80 °C, jamais bouillante. L'eau bouillante brûle la yerba et la rend amère.
Con palo ou sin palo ?
Con palo (avec tiges) = plus douce, session plus longue, idéale débutant. Sin palo (despalada) = sans tiges, souvent plus intense en goût. La caféine varie selon la yerba, la dose et la préparation.
Puis-je la boire pendant la grossesse ?
La caféine est à limiter à 200 mg/jour pendant la grossesse (recommandation EFSA/ACOG). Parle à ton médecin ou ta sage-femme avant.
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Comment préparer le maté ?
- Remplis ta calebasse aux ¾ de yerba maté
- Incline la calebasse pour créer un « mur » de yerba sur un côté
- Verse de l'eau tiède (70-80°C) dans l'espace vide — jamais bouillante
- Insère ta bombilla dans la partie humide, sans remuer
- Bois, remplis à nouveau. Un bon maté donne 10 à 15 infusions
Besoin de plus ? Consulte notre guide complet sur le maté : bienfaits, caféine, types de yerba et matériel.
Alhild - Yerba Mate 1kg / 0.5kg
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Politique de Precommande
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Customer Reviews
Overall rating: 4.8 / 5 from 5 reviews.
Ça c'est très bien passé avec El Gaucho, les paquets de yerba magnifiques et la livraison aussi Je recommande !
Top 👍🏽
Une herbe que je ne connaissais pas et qui s'avère être un délice (:
Yerba maté de coupe argentine, sans trop de poussière avec une amertume raisonnable. C'est un très bon produit que je recommande en ce qui me concerne.
