Le yerba maté est une boisson ancestrale qui se prépare dans une calebasse naturelle. Comme tout matériau vivant, elle demande un minimum de soins. L’un des problèmes les plus fréquents chez les débutants est l’apparition de champignons (moisissures) à l’intérieur du maté.
Bonne nouvelle : dans la grande majorité des cas, votre calebasse est récupérable. Il suffit de bien faire la différence entre une patine normale et de vrais champignons.
"Je viens d’un petit village rural à Tucumán, en Argentine. Chez nous, on disait toujours : « Un bon maté fait noircir la calebasse, un mauvais entretien la fait moisir ». Si l’intérieur devient vert foncé ou noir, c’est normal. Ce qui n’est jamais normal, ce sont les taches blanches avec du duvet et une odeur de cave humide : là, il faut agir vite."
Pourquoi des Champignons apparaissent-ils dans la Calebasse ?
La calebasse est une courge séchée, donc un matériau poreux et organique. Les champignons adorent trois choses : l’humidité, la chaleur et l’absence de ventilation.
Champignons ou Simple Coloration ? (Diagnostic Visuel)
Avant de paniquer, il faut savoir ce que vous regardez. Une calebasse qui a déjà servi plusieurs fois va naturellement se colorer à l’intérieur grâce aux tanins de la yerba.
- Couleur : taches blanches, grisâtres ou légèrement verdâtres.
- Texture : aspect duvet, poils ou coton en surface.
- Odeur : odeur forte de cave humide ou de linge moisi.
- Évolution rapide : apparaît en quelques jours si la calebasse reste mouillée.
- Couleur : vert foncé, marron ou noir uniforme.
- Texture : lisse, sans relief cotonneux.
- Odeur : sent le maté, le bois ou légèrement grillé.
- Évolution lente : se fonce progressivement avec l’usage.
Comment Éliminer les Champignons (Protocole Complet)
La solution dépend de la gravité de la situation. N'utilisez pas de produits chimiques agressifs !
🟢 Cas Légers : Quelques petits points blancs
Regardez la photo ci-dessous. Ces petits points blancs sont normaux si vous n'avez pas respecté la règle des 7 à 10 jours d'utilisation continue pour le curage, ou si la calebasse est restée longtemps dans le placard sans servir.
👆 Un petit point blanc isolé ? Pas de panique, c'est superficiel.
Dans ce cas, pas besoin de feu. C'est souvent juste un manque de curage :
- Versez de l'eau bouillante dans la calebasse.
- Couvrez l'ouverture avec une petite assiette pendant 5 minutes (l'effet vapeur va agir).
- Videz l'eau.
- Grattez le point blanc avec une cuillère ou passez un petit coup de papier de verre (lija) à grain fin.
- Rincez et laissez sécher. C'est tout !
🔴 Cas Sévères : L'Invasion (Le Secret du Gaucho)
Si la calebasse est pleine de champignons (beaucoup de poils blancs), il faut une méthode radicale. En Argentine, nous utilisons le feu.
- Videz bien la calebasse.
- Versez une toute petite quantité d'alcool à 90° (juste pour humidifier les parois, pas de flaque au fond !).
- Allumez l'intérieur avec un briquet.
- Laissez la flamme brûler les champignons pendant 5 à 10 secondes maximum.
- Éteignez en couvrant ou en soufflant fort.
- Rincez immédiatement à l'eau abondante et grattez les résidus.
Pourquoi ça marche ? Le feu tue les spores instantanément. C'est le "reset" ultime.
Étape Finale : Séchage Obligatoire
Une fois nettoyée (à l'eau ou au feu), le plus important est le séchage.
- Placez la calebasse en position inclinée (pas totalement retournée !).
- Laissez sécher à l’air libre 24 à 48h dans un endroit sec et ventilé.
- Le soleil est votre ami : 30 minutes au soleil aident à assainir.
- Pas de micro-ondes : risque d’explosion.
- Pas de four : la calebasse peut se fendre.
- Pas de produits chimiques comme l'eau de Javel.
Prévenir le Retour : Routine Simple
- Videz la yerba dès que vous avez terminé.
- Rincez rapidement l’eau tiède.
- Le secret : Laissez toujours sécher dans un endroit aéré (jamais dans un placard fermé).
