Tereré: Eistee aus Paraguay
Die frische und durstlöschende Alternative zu heißem Mate. Alles, was Sie wissen müssen, um es zuzubereiten, anzupassen und im Sommer zu genießen.
1 Was ist Tereré?
Tereré (ausgesprochen té-ré-ré) ist ein traditionelles Getränk aus kalt aufgegossenem Yerba Mate – mit Eiswasser, Zitronensaft oder Fruchtsäften. Es stammt aus Paraguay und ist auch im Nordosten Argentiniens und in einigen Regionen Brasiliens sehr beliebt.
Im Gegensatz zu heißem Mate, der mit 70–80°C heißem Wasser aufgegossen wird, verwendet Tereré kaltes oder eisgekühltes Wasser. Das Ergebnis: ein milderes, weniger bitteres, erfrischendes Getränk – perfekt für heiße Tage.
Gustavo: „In Argentinien, wenn es im Januar in Tucumán 40°C heiß ist, wechseln wir automatisch zu Tereré. Es ist das gleiche Ritual – der gleiche Kalebasse, die gleiche Bombilla – aber mit Eis und Zitrone. Das macht einen riesigen Unterschied.“
2 Heißer Mate vs. Tereré – die Unterschiede
🧉 Heißer Mate
- 🌡️ Wasser bei 70–80°C
- ☕ Intensiver, leicht bitterer Geschmack
- ⚡ Schnelle Energie, Wärme
- 🍂 Herbst / Winter
- 🇦🇷 Argentinien, Uruguay
🧊 Tereré
- ❄️ Kaltes oder eisgekühltes Wasser
- 🍋 Milder, fruchtiger, frischer Geschmack
- 💧 Durstlöschend, hydrierend
- ☀️ Frühling / Sommer
- 🇵🇾 Paraguay, Nord-Argentinien
Der gleiche Yerba Mate funktioniert für beides. Aber für Tereré liefern leichte Yerbas mit Stiel oder Mischungen mit frischen Kräutern (Minze, Zitronengras) bessere Ergebnisse als sehr intensiver Yerba.
3 So bereiten Sie Tereré zu
Wählen Sie die Kalebasse
Jede Kalebasse funktioniert. Naturkürbis oder Holz bieten ein authentischeres Erlebnis. Edelstahl ist perfekt, wenn Sie länger kühl bleiben möchten.
Füllen Sie die Yerba
Gleicher Vorgang wie bei heißem Mate: zu 2/3 füllen, neigen, um den Berg zu formen, Bombilla auf der leeren Seite einsetzen. Etwa 20–25 g Yerba.
Bereiten Sie kaltes Wasser vor
In einer Thermoskanne oder einem Krug: sehr kaltes Wasser + Eiswürfel + Zitronen- oder Limettensaft. Für mehr Aroma können auch frische Kräuter (Minze, Yerba Buena) hinzugefügt werden.
Gießen und genießen
Gießen Sie das kalte Wasser langsam auf die Bombilla-Seite. Trinken Sie alles auf einmal – wie heißen Mate. Gießen Sie erneut. Die Yerba hält 8–12 kalte Aufgüsse.
Tipp: Eine isolierte Thermoskanne mit Eiswürfeln hält das Wasser während der gesamten Session kalt. Das ist unverzichtbar, wenn Sie Tereré draußen oder am Strand zubereiten.
4 4 Tereré-Rezepte zum Ausprobieren
🍋 Tereré Clásico
Das Grundrezept – einfach, frisch, authentisch. Das aus Paraguay.
Ein paar Eiswürfel
Leichter Yerba con palo
🌿 Tereré mit Minze
Sehr beliebt im Sommer. Frische Minze verstärkt die natürliche Frische der Yerba.
Zitronensaft + Eiswürfel
Leichte Yerba oder Kräutermischung
🍊 Tereré naranja
Mit frisch gepresstem Orangensaft – milder, leicht süßlich, ideal für diejenigen, die Yerba bitter finden.
Orangenschale + Eiswürfel
Milder Yerba con palo
🫚 Tereré mit Kräutern aus Paraguay
Die traditionelle paraguayische Version mit "Yuyos" – kalt aufgegossene Heilkräuter.
Minze, Boldo, Menta'i (falls verfügbar)
Paraguayischer Yerba con palo
5 Welche Yerba für Tereré wählen?
Alle Yerbas funktionieren, aber einige sind besser für kaltes Wasser geeignet:
- Leichte Yerbas con palo (z.B. Rosamonte, Taragüi suave) – mild, wenig bitter im kalten Zustand
- Kräutermischungen (Minze, Zitrone) – speziell für Tereré entwickelt
- Paraguayische Yerbas – traditionell für Tereré verwendet, passende Schnittart
- Vermeiden Sie sehr intensive Yerbas sin palo – zu bitter im kalten Zustand
Gustavo: Wenn Sie mit Tereré beginnen, starten Sie mit einem leichten Yerba con palo und viel Zitrone. Das ist die zugänglichste und frischeste Version.
🧊 Bereit, Tereré zu probieren?
Kalebasse, Edelstahl-Bombilla und leichter Yerba – alles, was Sie brauchen, um zu beginnen.
Komplettsets ansehen → Meine Yerba auswählen →6 Häufig gestellte Fragen zu Tereré
Kann man jede Kalebasse für Tereré verwenden?
Ja. Dieselbe Kalebasse wie für heißen Mate funktioniert perfekt. Wenn Sie möchten, dass das Wasser länger kalt bleibt, sind eine Edelstahl-Kalebasse oder eine passende Thermoskanne praktischer, besonders im Freien.
Ist Tereré weniger stark als heißer Mate?
Ja, in der Regel. Kaltes Wasser entzieht weniger Koffein und Bitterkeit als heißes Wasser. Tereré ist daher milder, weniger stimulierend und leichter in großen Mengen zu trinken. Deshalb ist es auch als Sommergetränk zur Hydratation beliebt.
Kann man Tereré mit jeder Yerba zubereiten?
Ja, aber leichte Yerbas con palo liefern bessere Ergebnisse. Sehr intensive oder sin palo Yerbas können kalt zu bitter sein. Kräutermischungen (Minze, Zitrone) sind speziell für Tereré formuliert.
Woher stammt Tereré?
Tereré stammt aus Paraguay, wo es das Nationalgetränk ist. Es soll im 17.–18. Jahrhundert unter den Guaraní-Bevölkerungsgruppen entstanden sein, die Yerba während der heißen Monate mit kaltem Wasser zubereiteten. Seit 2020 ist es in das immaterielle Kulturerbe der UNESCO aufgenommen.
Kann man Tereré Zucker hinzufügen?
Traditionell nicht – Mate und Tereré werden ungesüßt getrunken. Aber nichts hält Sie davon ab. Orangen- oder Fruchtsaft bringt bereits eine natürliche Süße mit, die die Bitterkeit ohne zusätzlichen Zucker ausgleicht.
