🧉 Yerba Latte : Recette Facile
Découvrez comment transformer votre yerba maté en un délicieux latte crémeux, parfait pour remplacer votre café du matin
🌟 Qu'est-ce qu'un Yerba Latte ?
Le yerba latte est une alternative moderne au café latte traditionnel, préparée avec du yerba maté argentin au lieu d'espresso. Cette boisson combine l'énergie douce du maté (environ 80–90 mg de caféine) avec la texture crémeuse d'un lait mousseux, créant une expérience réconfortante sans les pics d'énergie du café.
- Énergie plus stable (4–6 h) grâce à la matéine
- Moins d’acidité, plus doux pour l’estomac
- Saveur herbacée qui se marie bien avec vanille, miel ou cacao
Aussi appelé maté latte, latte au maté ou yerba mate latte.
☕ Recette Yerba Latte Chaud (Classique)
Ingrédients (1 portion)
Base maté :
- 1,5 cuillères à soupe de yerba maté (ou 2 sachets)
- 180 ml d'eau chaude (75-80°C, jamais bouillante)
Lait & saveurs :
- 120 ml de lait de votre choix
- 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable (optionnel)
- 1 pincée de cannelle ou cardamome (optionnel)
Préparation (10 minutes)
- Infuser le maté : Placez la yerba dans une french press. Humidifiez légèrement avec de l'eau froide, puis versez l'eau chaude (75-80°C). Laissez infuser 5 minutes et filtrez.
- Préparer le lait : Chauffez le lait à feu doux et moussez avec un mousseur électrique ou en secouant dans un bocal fermé pendant 30 secondes.
- Assembler : Versez le maté infusé dans votre tasse, ajoutez miel et épices, puis complétez avec le lait mousseux. Saupoudrez de cannelle.
🧊 Recette Yerba Latte Glacé
Ingrédients (1 portion)
- 2 cuillères à soupe de yerba maté
- 180 ml d'eau froide ou jus d'orange
- 120 ml de lait végétal froid
- Glaçons
- 1 cuillère à café de sirop d'agave ou miel
- Menthe fraîche ou citron (optionnel)
Méthode rapide
- Infusez le maté dans de l'eau chaude pendant 5 minutes
- Filtrez et laissez refroidir 10 minutes au frigo
- Remplissez un grand verre de glaçons
- Versez le maté froid, ajoutez le lait et le sirop
- Mélangez et décorez avec menthe/citron
🎨 Variantes Gourmandes
Yerba Latte Vanille
Ajoutez 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure et complétez avec du lait d'avoine pour plus de crémeux.
Yerba Latte Miel-Cannelle
1 cuillère à café de miel + 1/2 cuillère à café de cannelle. Parfait pour les matins d'automne et d'hiver.
Yerba Latte Chocolat
Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et sucrez avec du sirop d'érable. Couronnez de crème fouettée.
Yerba Chai Latte
Infusez le maté avec des épices chai (gingembre, cardamome, clous de girofle). Ajoutez du lait de coco.
🥛 Maté avec Lait Traditionnel (en Calebasse)
Méthode authentique argentine
Cette préparation se fait directement dans la calebasse traditionnelle, en remplaçant l'eau par du lait chaud. C'est le "mate cocido con leche" des Argentins.
Préparation traditionnelle :
- Remplir la calebasse aux 2/3 avec de la yerba
- Incliner à 45° comme un maté classique
- Humidifier avec un peu de lait froid
- Insérer la bombilla
- Verser du lait chaud (70-80°C) au lieu d'eau
- Boire et recharger avec du lait chaud
Différences avec le latte en tasse :
- ✓ Plus authentique et traditionnel
- ✓ Texture moins crémeuse (pas de mousse)
- ✓ Goût de maté plus prononcé
- ✓ Rituel identique au maté classique
❓ Questions Fréquentes
Oui ! Préparez un grand batch de maté infusé et conservez-le au frigo jusqu'à 3 jours. Ajoutez le lait frais au moment de servir.
Lait entier : texture la plus crémeuse, mousse parfaite
Lait d'avoine : goût doux, mousse bien, préféré végétal
Lait d'amande : léger, légèrement sucré
Lait de coco : riche et exotique
Oui, avec environ 80–90 mg de caféine par tasse, il équivaut à un café. Mais l'énergie est plus progressive et dure 4-6h au lieu de 2-3h. Pas de nervosité ni de crash.
• Utilisez une yerba suave ou bio moins amère
• N'utilisez JAMAIS d'eau bouillante (max 80°C)
• Ajoutez miel, sirop d'érable ou extrait de vanille
• Augmentez la proportion de lait
🌿 Astuces de Barista Maté
- Température cruciale : 75-80°C maximum. L'eau bouillante rend le maté amer et détruit les nutriments.
- Pré-humidification : Mouillez toujours la yerba avec un peu d'eau froide avant l'infusion chaude.
- Temps d'infusion : 5 minutes = goût équilibré. Plus long = plus fort mais plus amer.
- Mousse parfaite : Utilisez du lait entier froid et moussez énergiquement.
- Stockage : Conservez votre yerba dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière.
🚀 Prêt à essayer ?
Le yerba latte est parfait pour remplacer votre café du matin tout en bénéficiant des antioxydants du maté sous une forme gourmande.
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