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10 häufige Fehler bei der Mate-Zubereitung – und wie man sie vermeidet

von Gustavo Calderon An Jan 24, 2025

10 Erreurs Courantes Lors de la Préparation du Maté et Comment les Éviter - El Gaucho

Hola amigos! Die Zubereitung von Mate ist ein Ritual – aber selbst die Erfahrensten machen Fehler, die das Erlebnis verderben. Hier sind die 10 häufigsten Fehler und wie man sie vermeidet, um jeden Schluck richtig zu genießen.

🧉 Anfänger? Beginne mit der vollständigen Anleitung zur Mate-Zubereitung bevor du diesen Artikel liest.

1 Kochendes Wasser verwenden

Traditioneller Wasserkessel, der Wasser über dem Feuer erhitzt

Kochendes Wasser zerstört Nährstoffe, macht den Geschmack zu bitter und kann langfristig die Speiseröhre reizen.

✅ Lösung: Wasser zwischen 70°C und 80°C. Ohne Thermometer: das Erhitzen kurz vor den ersten Blasen stoppen.

2 Die Kalebasse nicht aushärten

Eine neue, nicht ausgehärtete Kalebasse entwickelt schnell Gerüche und Schimmel. Es braucht mindestens 10 Tage kontinuierlicher Nutzung, um sie richtig abzudichten.

✅ Lösung: vor dem ersten Gebrauch eine Nacht lang feuchte Yerba darin lassen. Die ersten 10 Tage täglich verwenden. → Vollständige Anleitung: Kalebasse aushärten

3 Die Bombilla zu oft bewegen

Hand rührt die Bombilla in einer Mate-Kalebasse um

Das Bewegen der Bombilla zerstört die Struktur der Yerba und verstopft sie. Die Yerba 2–3 Minuten Wasser aufsaugen lassen, bevor die Bombilla eingesetzt wird.

✅ Lösung: Wenn sie blockiert, die Basis leicht mit den Fingern antippen. Für sehr feine Yerbas eine brasilianische Bombilla mit geeignetem Filter verwenden.

4 Das gesamte Wasser auf einmal eingießen

Person gießt heißes Wasser in eine Mate-Kalebasse

Das Auffüllen bis zum Rand erstickt die Yerba und erschöpft schnell ihren Geschmack. Die Regel: einen Yerba-Berg formen und das Wasser schrittweise auf der Bombilla-Seite eingießen.

✅ Ausnahme: kleine argentinische Criolla-Kalebassen – hier gießt man das gesamte Wasser ein, da sie weniger Yerba enthalten. Das ist normal.

5 Das Trocknen der Kalebasse vernachlässigen

Handgemachte Mate-Kalebassen trocknen in der Sonne

Eine feucht gelassene Kalebasse an einem schlecht belüfteten Ort entwickelt Schimmel und Gerüche.

✅ Lösung: nach jedem Gebrauch 30 Minuten lang auf saugfähiges Papier stellen, dann an der Luft an einem belüfteten Ort trocknen lassen. Bei feuchtem Klima einen Föhn auf niedriger Stufe verwenden.

6 Glauben, dass die Zubereitung eines Mate zu lange dauert

Junge Frau gießt heißes Wasser mit einer Thermoskanne in einen Edelstahl-Mate von El Gaucho

Die Zubereitung eines Mate dauert so lange wie die Zubereitung eines Kaffees – es ist eine Frage der Gewohnheit, nicht der Komplexität.

✅ Tipp: eine morgens gefüllte Thermoskanne ermöglicht es dir, stundenlang Mate zuzubereiten, ohne nachzuheizen. Weniger als 2 Minuten pro Mate, sobald die Routine etabliert ist.

7 Die Bombilla nicht regelmäßig reinigen

Bombillas in heißem Wasser zum Reinigen eingetaucht

Eine schmutzige Bombilla sammelt Rückstände an, die den Geschmack und die Hygiene beeinträchtigen.

✅ Lösung: nach jedem Gebrauch mit Wasser abspülen. 1x/Monat gründliche Reinigung: kochendes Wasser + 1 Teelöffel Natron. → Anleitung zur Bombilla-Reinigung

8 Falsche Auswahl der Yerba Maté

Hand gießt Yerba Maté in eine traditionelle Kalebasse

Eine Yerba, die nicht deinem Geschmack entspricht, kann von Anfang an entmutigen. Con palo oder sin palo, mild oder intensiv – das macht einen großen Unterschied.

✅ Für den Anfang: Beginne mit einer milden Yerba con palo. → Alle unsere Yerbas ansehen

9 Die Yerba nicht drehen

Traditionelle Kalebasse gefüllt mit Yerba Maté

Immer an derselben Stelle einzugießen, erschöpft die freigelegte Yerba schnell. Der Geschmack verschlechtert sich, bevor du die ganze Kalebasse genossen hast.

✅ Tipp: Wenn der Geschmack nachlässt, beginne, auf die Seite des Berges zu gießen, um frische Yerba zur Bombilla zu bringen.

10 Glauben, dass Yerba "Tereré" nur für Kaltgetränke ist

Yerba Maté Tereré mit einer Kanne kaltem Wasser und Zitronenscheiben

Die als "TERERÉ" etikettierten Yerbas haben einfach einen gröberen Schnitt und weniger Staub – ideal für kalte Getränke, aber genauso gut für heißen Mate.

✅ Bonus: Ihr geringer Pulveranteil ergibt einen milderen, weniger bitteren Mate – perfekt für Anfänger. → Mehr über Tereré erfahren

Bereit, deinen perfekten Mate zuzubereiten?

Kalebasse, Bombilla und milde Yerba für einen guten Start.

Entdecker-Set → Meine Yerba auswählen →

Als Nächstes lesen:
→ Vollständige Anleitung: Mate Schritt für Schritt zubereiten
→ Wie härtet man eine Kalebasse aus?
→ Wie reinigt man eine Bombilla?
→ Komplette Mate-Sets für Anfänger

Stichworte: Tutoriels