Mate ist ein tief in der südamerikanischen Kultur verwurzeltes soziales Ritual, insbesondere in Argentinien, Paraguay, Uruguay und Brasilien. Dieser Aufguss aus Yerba-Mate-Blättern wird seit Jahrhunderten konsumiert und symbolisiert Teilen, Freundschaft und Geselligkeit. Entdecken Sie die verschiedenen Zubereitungs- und Genussarten von Mate weltweit sowie seine wachsende Beliebtheit in Europa.
Argentinien : Tradition und Gesellschaft
In Argentinien ist Mate ein geselliges Ritual, eine Tradition, die unter Freunden, Familie oder auch Kollegen gepflegt wird. Die Person, die für die Zubereitung und das Servieren von Mate verantwortlich ist, wird „ Cebador“ genannt.
So läuft das Ritual ab:
Funktionen des Cebadors:
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Zubereitung des Mate : Der Cebador füllt das Gefäß (Mate) mit Yerba Mate und achtet dabei sorgfältig auf das richtige Verhältnis und die richtige Anordnung, um einen optimalen Geschmack zu gewährleisten.
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Kontrolle der Wassertemperatur : Es ist wichtig, dass das Wasser heiß, aber nicht kochend ist, damit die Yerba nicht verbrennt und ihr Geschmack sich verändert.
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Erster Schluck : Traditionell nimmt der Cebador den ersten Schluck, um sicherzustellen, dass der Mate gut zubereitet ist.
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Runde Verteilung : Der Cebador bietet den Mate den Teilnehmern der Reihe nach an, üblicherweise im Uhrzeigersinn. Jeder gibt den Mate nach dem Trinken an den Cebador zurück, der ihn wieder auffüllt und an den Nächsten weitergibt.
Regeln und Gebräuche im Mate-Kreis:
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Die Bombilla darf nicht bewegt werden : Die Bombilla (Metallröhrchen) muss an der Stelle bleiben, an der der Cebador sie platziert hat. Durch Verschieben kann sie verstopfen oder der Geschmack verändern.
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Ein „Danke“ bedeutet in diesem Zusammenhang, dass man keinen Mate mehr trinken möchte. Es ist ein Signal an die Person, die den Mate serviert, keinen weiteren anzubieten.
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Unterbrechen Sie die Reihenfolge nicht : Es ist wichtig, die Reihenfolge einzuhalten und niemanden in der Runde zu überspringen, um die Harmonie des Rituals zu wahren.
In Argentinien wird Maté oft pur getrunken, ohne Zucker oder Zusatzstoffe. Es ist ein rohes und bitteres Getränk, das aber zur kulturellen Identität gehört.
Uruguay : Ein ständiger Begleiter
In Uruguay gehört Mate praktisch zum Alltag, und es ist keine Seltenheit, Menschen mit ihrer Thermoskanne unter dem Arm zu sehen, bereit, jederzeit Mate zu trinken. Uruguayer trinken Mate überall, ob zu Hause, bei der Arbeit oder im Park.
Wie in Argentinien wird Mate auch in Uruguay von einem Cebador zubereitet, der Yerba Mate und Wasser sorgfältig abmisst. Manche fügen gerne Kräuter wie Minze oder Kamille hinzu, um den Geschmack zu variieren. Das Ritual ähnelt dem in Argentinien, doch der Genuss ist individueller, und jeder kann seinen eigenen Mate zubereiten, obwohl er auch bei geselligen Zusammenkünften geteilt wird.
Brasilien: Der Chimarrão , eine einzigartige Sorte
Im Süden Brasiliens, insbesondere im Bundesstaat Rio Grande do Sul, ist Yerba Mate als Chimarrão bekannt. Diese Variante unterscheidet sich leicht von der argentinischen oder uruguayischen. Der Yerba Mate ist viel feiner, fast puderartig, was Chimarrão eine weichere Textur und eine leuchtend grüne Farbe verleiht.
Chimarrão wird oft in einer größeren Kalebasse serviert und schmeckt etwas weniger bitter als traditioneller Maté. Das Ritual bietet auch Gelegenheit zum gemeinsamen Genießen und Beisammensein, und man sieht häufig Freundesgruppen, die sich – besonders morgens – im Kreis versammeln, um dieses Getränk zu trinken.
Paraguay: Tereré für heiße Tage
In Paraguay brachte das heiße Klima Tereré hervor, eine kalte Variante von Maté, die sich ideal zum Abkühlen eignet. Tereré wird zubereitet, indem man Yerba Maté mit Eiswasser (oder manchmal Fruchtsaft) vermischt, oft mit lokalen Kräutern wie Minze, Zitronengras oder anderen erfrischenden Pflanzen.
Dieses Getränk ist besonders in den Sommermonaten beliebt und wird, wie traditioneller Maté, mit Freunden und Familie geteilt. Tereré ist in der paraguayischen Kultur sehr verbreitet und wird dort den ganzen Tag über getrunken, um der Hitze zu trotzen.
In Europa: Wachsende Begeisterung nach COVID
Yerba Mate ist in Europa schon seit einigen Jahren bekannt, aber erst während der COVID-19-Pandemie erlangte es wirklich große Popularität. Viele entdeckten dieses belebende Getränk und seine gesundheitlichen Vorteile und sahen darin eine mildere Alternative zu Kaffee.
Obwohl Yerba Mate in Südamerika ein Getränk ist, das man gerne gemeinsam trinkt, wird es in Europa oft allein getrunken, da der Anbau von Yerba Mate noch nicht so weit verbreitet ist wie der von Kaffee, der in fast jedem Haushalt zu finden ist. Dieses schnell wachsende Getränk hat noch nicht genügend Popularität erlangt, um im europäischen Alltag zum gemeinsamen Genuss in Gruppen zu gehören. Junge Menschen und Naturliebhaber schätzen es aufgrund seiner anregenden Wirkung und antioxidativen Eigenschaften. Man findet es mittlerweile in Reformhäusern, Cafés und online in verschiedenen Formen: als losen Tee, in Teebeuteln, als Pulver und sogar als trinkfertiges Getränk.
Abschluss
Mate, ob heiß oder kalt, allein oder in Gesellschaft genossen, ist ein Getränk, das Gemeinschaft und Tradition verkörpert. Jedes Land hat dieses Getränk auf seine Weise weiterentwickelt und ihm eine einzigartige Note verliehen, doch die Botschaft bleibt dieselbe: Mate verbindet Menschen.
Ob in Argentinien, Brasilien, Paraguay, Uruguay oder Europa – Yerba Mate lädt dazu ein, innezuhalten, den Augenblick zu genießen und ihn mit anderen zu teilen. Diese Tradition hat die Welt erobert und gewinnt immer wieder neue Anhänger, indem sie Kulturen um dieses uralte Getränk vereint.
