Die Ilex paraguariensis – die Mate-Pflanze – ist eine tief in den südamerikanischen Traditionen verwurzelte Kulturpflanze. Hauptsächlich in Misiones und Corrientes in Argentinien angebaut, gedeiht sie unter einzigartigen Bedingungen, die jede Tasse zu einem außergewöhnlichen Erlebnis machen.
🌿 Umfassender Leitfaden: Ursprünge, Böden, Zafra und Verarbeitung → Alles über die Mate-Pflanze
🌍 Geographie: die Terroirs der Spitzenklasse
Misiones: das Herz der Produktion
Die Provinz Misiones konzentriert die besten Plantagen der Welt. Breite 25°–28° Süd, Höhe 200–800 m, erhaltener Atlantikwald, vielfältige Mikroklimata. Die Anbautechniken, die von den Jesuitenmissionen des 17. Jahrhunderts geerbt wurden, beeinflussen die moderne Produktion weiterhin.
Corrientes: Tradition und Innovation
Leicht unterschiedliche Böden, trockeneres Klima, bewahrte alte Techniken. Ein ergänzendes Angebot zu Misiones mit eigenen Aromaprofilen.
🌡️ Ideale klimatische Bedingungen
🌧️ Niederschlag
1800 mm/Jahr · Feuchtigkeit 75–85% · keine längere Trockenzeit
🌡️ Temperatur
Durchschnitt 21°C · Schwankungen 15–30°C · kein Frost
☀️ Helligkeit
Natürliches Blätterdach · Schatten 50–70% · UV-Schutz
🔴 Die roten Böden von Misiones
pH-Wert sauer 4.5–5.5 · reich an Eisenoxiden · hervorragende Drainage · reichlich organisches Material. Mineralische Zusammensetzung: Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan, Zink, Bor.
Dieser Mineralreichtum spiegelt sich direkt in der Tasse wider – essentielle Vitamine und Mineralien des Yerba Mate.
⏳ Vom Wachstumszyklus bis zur Ernte
Samen & Baumschule — Keimung 20–30%, 12–18 Monate unter 70% Beschattung, kontrollierte Temperatur 22–25°C.
Umpflanzen — Abstand 2×3 m, Regenzeit, temporäre Stützung.
Erste Ernte — 4 bis 5 Jahre Wartezeit. Ab dem 6. Jahr: 4–6 kg Blätter pro Pflanze.
Produktivität in 3 Phasen: Jugend 5–25 Jahre · Reife 25–75 Jahre · Weisheit 75–100 Jahre. Eine einzigartige Generationeninvestition.
Zafra: Ernte April–September · Schnitt max. 1/3 des Blätterdachs · Rotation der Zonen · zwingend trockenes Wetter.
🏭 Verarbeitung: Zapecado, Trocknung, Reifung, Mahlung
Zapecado — direktes Feuer zur Oxidationsstoppung · Secado — langsames Heißlufttrocknen · Estacionamiento — Lagerung bis zu 2 Jahre in Säcken · Molienda — kalibriertes Mahlen je nach Bestimmung (Argentinien fein, Paraguay grob, Brasilien sehr grün).
Bio-zertifiziert · IGP · vollständige Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zur Tasse.
Dieses Erbe probieren?
Yerbas direkt von Produzenten aus Misiones ausgewählt — Lieferung nach Deutschland.
Yerbas entdecken → Entdecker-Kits →
