Hoy es 25 de mayo. En Francia, a nadie le dice nada. En Argentina, es nuestra fiesta nacional. Es el día en que, en 1810, unos hombres decidieron que ya no querían que gente del otro lado del océano les dijera qué hacer. El primer paso hacia la libertad.
Nací en Tucumán y crecí con esta fecha en la sangre. Cada 25 de mayo, esté donde esté —Buenos Aires o Nantes— hay un termo dando vueltas y un locro hirviendo a fuego lento. Es así, no se puede evitar.
El 25 de mayo, incluso a 11.000 km, sos argentino.
Lo que pasó el 25 de mayo de 1810
Buenos Aires, 1810. España está de rodillas — Napoleón ha invadido la península, el rey está prisionero. Del otro lado del Atlántico, en el Virreinato del Río de la Plata, unos hombres se reúnen en el Cabildo, el ayuntamiento de Buenos Aires. No pueden más.
Después de una semana de debates, deciden: ya no reconocen la autoridad española y forman su propio gobierno, la Primera Junta. Todavía no es la independencia oficial —esa llegará seis años más tarde, el 9 de julio de 1816, en Tucumán, mi tierra. Pero es el 25 de mayo cuando Argentina empieza a existir.
No fue una batalla. No fue un cañonazo. Una reunión, un voto, y un pueblo que dice: basta.
Cómo se vive ese día
En Argentina, el 25 de mayo, todo se detiene. Los niños van a la escuela para el desfile con la escarapela en el pecho — un lazo azul y blanco, nuestra cucarda. Mi abuela me la cosía ella misma la noche anterior, y al día siguiente la llevaba como un tesoro.
Al mediodía, la familia se reúne alrededor del locro — un guiso espeso a base de maíz blanco, porotos, zapallo y carne, un plato que proviene de los pueblos originarios y que se cocina a fuego lento desde la víspera. Calienta el alma tanto como el estómago.
Con eso, empanadas hechas a mano — las de verdad, no las envasadas al vacío que se encuentran aquí. Y para terminar, pastelitos: hojaldre de membrillo o batata, dorados al horno, espolvoreados con azúcar. Mi padre los hacía a la perfección.
Y en medio de todo esto, el mate
El mate es el objeto que no se va de la mesa. Todo el día, el termo se llena y se vacía. Un mate pasa de mano en mano: el tío, la prima, el vecino que vino a comer.
El mate es lo más argentino que hay — más que el tango, más que el fútbol, más que la carne. Y el 25 de mayo, compartir un mate con tu familia, es compartir exactamente lo que los hombres del Cabildo defendieron hace dos siglos: una identidad que nos pertenece.
Un mate, una bombilla, una yerba de Misiones — y tienes en tus manos más de doscientos años de historia.
Si quieres celebrar con nosotros
No necesitas ser argentino para tomar un mate el 25 de mayo. Incluso es el mejor día para entender lo especial que es este ritual. Toma tu mate, prepara tu mate con una yerba argentina, y piensa en ese puñado de personas que una mañana de 1810 dijeron no.
De Tucumán a Nantes, te deseo un hermoso 25 de mayo.
— Gustavo 🧉
Merci Gustavo pour tes articles intéressants, ça permet de mieux connaître ton pays.
Si tu pouvais partager des recettes ce serait très gentil.
Merci.