Alhild - Yerba Mate 1kg / 0.5kg
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Humberto Oscar Berg es una plantación de nicho fundada por un nieto de inmigrantes suecos. El nombre yerba (Alhild) es un homenaje a los padres del fundador, Alhilda Jhonsson y Gaspar Merelio Berg. Gaspar estudió medicina y farmacología natural, lo que influyó en su admiración por el acebo paraguayo.
Alhild se seca la yerba con un método ligeramente más rápido y menos ahumado que la barbacoa tradicional, ya que el secado se realiza sobre esteras móviles, exponiendo la madera seca al calor de la madera quemada, minimizando el contacto directo con el humo denso. El envejecimiento dura un año, gracias al cual la yerba tiene tiempo de volverse armoniosa, pero deja un carácter ahumado y dinámico.
El fruto seco es de corte medio, con una mezcla de hojas más pequeñas y un contenido de polvo relativamente bajo.
En el aroma se puede sentir inmediatamente que no se trata de una plantación de yerba de una plantación enorme, sino de una de nicho, que se preocupa por la calidad de la sequedad y trabaja la yerba con total amor por esta planta. El olor es ahumado, pero bastante claro, ligero, con una buena dosis de notas dulces de fondo. Al principio aparece una delicada acidez, que inmediatamente se esconde detrás de otros sutiles perfiles dulces de heno.
El sabor es agradable, dulce y bastante suave al principio, lo que, combinado con la carne ahumada, da un interesante impacto a las papilas gustativas. Al cabo de un rato, aparece el verdadero rostro de Alhilda. Siempre equilibrado y discreto, se vuelve ligeramente ácido, con un fondo amargo aún más sutil que se deja sentir en algún momento del final. El final está dominado por un tirón tánico muy intenso, que provoca una agradable sensación áspera en boca. Todo está lleno de dulzura vegetal, relativamente fuerte para la yerba argentina. Es este dulzor el que alivia los estímulos gustativos intensos pero reprimidos restantes. Después de mucho tiempo después de tragar, un sutil amargor aparece descaradamente por un momento. Todo ello se compagina con una tarde de descanso en una enorme pradera, escondido a la sombra bajo el único árbol de la zona.
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