Hola Amigos Materos! 🧉
Vous avez acheté un paquet de Canarias, Baldo ou Sara, tout excité à l'idée de goûter à la puissance uruguayenne... et là, c'est le drame.
La bombilla se bouche. Vous aspirez et rien ne vient. C'est comme essayer de boire du ciment.
Dans ce guide (et la vidéo ci-dessous), je vous dévoile ma méthode personnelle "Anti-Bouchon" pour dompter ces yerbas fines.
Pourquoi l'Uruguayenne est "Difficile" ?
Contrairement aux yerbas argentines qui ont des feuilles larges, le style uruguayen (PU-1) est composé de feuilles très finement broyées et de beaucoup de poudre (polvo).
Cette poudre est géniale pour le goût (intense, crémeux, durable), mais si vous la mouillez mal, elle crée un "bouchon d'argile" instantané au fond du maté.
Ma Méthode Secrète : "La Technique 50/50"
Oubliez ce que vous savez sur la préparation traditionnelle argentine. Pour la Canarias ou la Baldo, on change les règles du jeu.
La Règle du 50% (Moins c'est Plus)
Habituellement, on remplit le maté aux 3/4. C'est une erreur avec l'Uruguayenne.
Cette yerba gonfle énormément ("l'effet soufflé"). Si vous en mettez trop, ça déborde et ça se compacte.
👉 Mon conseil : Remplissez votre calebasse seulement à la MOITIÉ (1/2).
Le "Shake" (Mélange)
Secouez bien la calebasse en la couvrant avec votre main. Cela permet de mélanger la poudre et les feuilles fines pour une infusion homogène.
Inclinez la yerba à 45° pour former la fameuse "Montañita".
L'Attente (Patience !)
Versez de l'eau tiède (40-50°C) dans le creux. Et là, on attend.
Combien de temps ? 4 à 5 minutes minimum.
La yerba doit boire toute l'eau et devenir une "pâte" solide. Si vous insérez la bombilla trop tôt, la poudre sèche va entrer dans les trous et c'est fini.
Le Secret Brésilien : L'Insertion de la Bombilla
C'est ici que tout se joue. C'est une technique que j'ai apprise des buveurs de Chimarrão (Brésil).
- Ne plantez pas la bombilla tout au fond sous la montagne comme d'habitude.
- Insérez-la de façon à ce que la moitié du filtre soit couverte par la yerba, et l'autre moitié soit libre.
- Faites un mouvement de levier pour créer un petit espace derrière le filtre.
(Regardez la vidéo à 03:05 pour bien visualiser ce geste).
Quel matériel utiliser ?
Pour ce type de yerba, la bombilla est cruciale. Évitez les bombillas fines à ressort.
- Recommandé : Bombilla type "Bomba" (Pico de Rey) avec un filtre large et beaucoup de trous (1mm).
- La Yerba du test : Dans la vidéo, j'utilise la Yerba Maté Baldo (même producteur que Canarias, mais un peu plus douce et moins nerveuse).
📚 Aller plus loin
Vous débutez ou vous voulez perfectionner votre technique ?
