Mate Cocido ist eine der einfachsten und familienfreundlichsten Arten , Yerba Mate in Argentinien und ganz Südamerika zu genießen. Diese Zubereitungsart, die uralte Tradition mit modernem Komfort verbindet, hat nicht nur südamerikanische Haushalte, sondern auch die Herzen der jüngsten Familienmitglieder erobert.
🧉 Expertenrat:
„Auch für einen Mate-Cocido ist die Qualität der Yerba von größter Bedeutung. Vermeiden Sie unbedingt kochendes Wasser (maximal 75 °C). Das ist das Geheimnis, um die Blätter nicht zu verbrennen und den süßen, nicht-sauren Geschmack zu bewahren, der bei Kindern und Anfängern so gut ankommt.“
Was ist Maté Cocido?
Mate Cocido ist ein Aufguss aus Yerba Mate , der wie traditioneller Tee in einer Tasse serviert wird. Im Gegensatz zum klassischen Mate, für den eine Kalebasse und eine Bombilla benötigt werden, vereinfacht diese Zubereitungsmethode das Ritual und bewahrt dabei alle Aromen und Eigenschaften des Yerba Mate .
Die gängigste Darreichungsform von Mate Cocido enthält etwa 3 Gramm Yerba Mate pro Beutel oder Portion – eine perfekt abgestimmte Menge, die es ermöglicht, die Vorzüge der Pflanze zu extrahieren, ohne dass sie übermäßig bitter schmeckt.
Grundlegende Unterschiede: Cocido Mate vs. Traditionelles Mate
Traditioneller Mate:
- Zubereitung in einer Kalebasse oder einem speziellen Behälter (Mate).
- Zum Aufziehen des Aufgusses wird eine Bombilla benötigt.
- Die Yerba wird direkt in den Behälter gegeben.
- Es ist ein gemeinsames soziales Ritual .
Mate Cocido:
- Es wird in einer gewöhnlichen Tasse zubereitet, wie jeder andere Tee auch.
- Benötigt keine Bombilla oder einen speziellen Behälter.
- Erhältlich in Beuteln oder als lose Yerba zum Aufguss.
- Es ist für den individuellen Gebrauch bestimmt und äußerst praktisch.
Mate Cocido und Kinder in Südamerika
In Argentinien ist Yerba Mate in über 90 % der Haushalte vorhanden. Mate Cocido hat sich als ideale Möglichkeit erwiesen, kleinen Kindern diese kulturelle Tradition näherzubringen.
Empfehlungen für den Verzehr durch Säuglinge
Eltern, die Mate Cocido in die Ernährung ihrer Kinder einführen möchten, empfehlen Experten Folgendes:
- Verdünnte Zubereitung : Weniger Yerba verwenden oder kürzer ziehen lassen.
- Geeigneter Zeitpunkt : Niemals nach 14:00 Uhr, um den Schlaf nicht zu stören.
- Natürliches Süßungsmittel : Honig oder Zucker in kleinen Mengen bevorzugen.
- Kombination mit Milch : Um den Geschmack abzumildern und Kalzium zuzuführen (das berühmte "Mate cocido con leche").
Die Zubereitung des perfekten Cocido Mate
- Erhitzen Sie das Wasser auf 70-80°C (lassen Sie es niemals kochen, um die Eigenschaften zu erhalten).
- Den Beutel (oder 1 Teelöffel loses Yerba-Öl) in die Tasse geben .
- Gießen Sie das heiße Wasser hinein und lassen Sie es 3-5 Minuten ziehen.
- Den Beutel entfernen und nach Belieben süßen. Für mehr Geschmack einige Tropfen Zitrone hinzufügen.
Tipp: Um das Wasser auf der idealen Temperatur zu halten, verwenden Sie eine spezielle Thermoskanne .
Unsere authentische Auswahl
Damit Sie diese südamerikanische Tradition unter bestmöglichen Bedingungen entdecken können, haben wir eine vielfältige Auswahl direkt aus Argentinien zusammengestellt:
- Rosamonte - Yerba Maté Cocido: Das Sinnbild Argentiniens, authentischer und ausgewogener Geschmack.
- Playadito - Maté Cocido x20: Praktisches Format für den regelmäßigen Verzehr mit der Familie.
- Baldo - Medium Toast: Geröstete Variante mit intensiveren Aromen für anspruchsvolle Gaumen.
- Pajarito Vanilla: Zart duftend, ideal, um Kindern den Geschmack von Mate näherzubringen.
Häufig gestellte Fragen zu Cocido Mate
Enthält Mate Cocido Koffein?
Ja, aber in geringerer Menge als herkömmlicher Yerba Mate. Ein Beutel Cocido Yerba Mate enthält etwa 20–30 mg Koffein, die Hälfte der Menge eines Espressos. Daher wird er oft für Anfänger und Kinder in kleinen Dosen empfohlen.
Worin besteht der Unterschied zwischen Cocido Mate und klassischem Yerba Mate?
Mate Cocido wird wie Teebeutel in einer normalen Tasse zubereitet, ohne Kalebasse oder Bombilla. Der Geschmack ist milder und weniger bitter. Traditioneller Mate wird in einer Kalebasse mit Bombilla zubereitet und mehrmals aufgegossen.
Ab welchem Alter kann man Kindern Mate Cocido geben?
In Argentinien ist es üblich, Kindern ab einem Alter von 5–6 Jahren verdünnten Mate-Tee anzubieten, stets in kleinen Mengen und niemals abends. Die Variante „Mate cocido con leche“ (mit Milch) wird am meisten empfohlen, um den Geschmack abzumildern und den Koffeingehalt zu reduzieren.
Wie bereitet man den besten Mate-Tee in einem Beutel zu?
Erhitzen Sie das Wasser auf maximal 75 °C (nicht kochen lassen). Lassen Sie den Teebeutel je nach gewünschter Stärke 3 bis 5 Minuten ziehen. Sie können Honig, Zucker oder ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen. Für „Mate cocido con leche“ ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch heiße Milch.
Wo kann ich Mate Cocido in Frankreich kaufen?
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