Mate wird aus getrockneten und zerkleinerten Blättern aufgegossen. Matcha ist Grünteepulver, das du mit Wasser aufschlägst. Matcha kommt aus Japan, Mate aus Südamerika. Geschmack, Zubereitung und Gewohnheiten unterscheiden sich deutlich. Hier findest du den Vergleich für deine Auswahl.
Seit einigen Jahren stehen Matcha und Mate in Bioläden oft nebeneinander. Von der Pflanze über die Zubereitung bis zum Ritual sind die Unterschiede aber groß.
Bei El Gaucho kennen wir vor allem Mate. Zugleich schätzen wir Matcha und seine Kultur. Dieser Ratgeber hilft dir bei der Auswahl und zeigt, warum manche Materos beide Getränke mögen.
Herkunft: Japan und Südamerika
Matcha ist eine Form von japanischem Grüntee aus Camellia sinensis . Die Pflanzen wachsen vor der Ernte mehrere Wochen im Schatten, was den Chlorophyll- und L-Theaningehalt verändert. Die Blätter werden getrocknet und zu feinem, leuchtend grünem Pulver gemahlen. Diese Technik stammt aus dem 12. Jahrhundert. Ein Zen-Mönch brachte sie aus China mit.
Mate stammt von einer anderen Pflanze:Ilex paraguariensis. Dieser subtropische Stechpalmenbaum wächst in den atlantischen Wäldern von Misiones in Argentinien, Rio Grande do Sul in Brasilien und Paraguay. Die Blätter werden getrocknet, mehrere Monate gereift und aufgegossen. Beim Trinken hält die Bombilla die Blätter zurück.
💡 Der Tipp von El Gaucho: Die grüne Farbe führt manchmal zu Verwechslungen. Matcha ist gemahlenes Teepulver, das du mit Wasser mischst. Für Mate gießt du Blätter auf. Pflanze, Geschmack und Ritual unterscheiden sich.
Das Ritual: japanische Teezeremonie und argentinische Runde
Matcha bereitest du in einer Keramikschale zu, dem Chawan. Du siebst das Pulver, gibst etwas Wasser mit 70–75 °C dazu und schlägst es mit einem Bambusbesen, demChasen, zu einem leichten, gleichmäßigen Schaum. Die japanische Teezeremonie, derChanoyu, macht daraus eine Praxis, bei der man sich Zeit nimmt und jeden Handgriff bewusst ausführt.
Mate bereitest du in einer Kalebasse zu, gefüllt mit Yerba Mate. In der Thermoskanne hältst du das Wasser bei 75–78 °C. Getrunken wird durch die Bombilla, einen metallenen Filtertrinkhalm. Danach gießt du wieder auf. In Argentinien, Paraguay und Uruguay wird die Kalebasse von Hand zu Hand weitergereicht. Mate ist vor allem eine gemeinsame Gewohnheit.
Geschmack: feines Umami und kräftige Kräuternoten
Matcha schmeckt pflanzlich und leicht süß, mit einer typischen Umami-Note , wie sie aus der japanischen Küche bekannt ist. Als Latte mit Pflanzendrink wird er milder und cremiger. Deshalb ist er auch in Cafés und beim Backen beliebt.
Traditioneller Mate ist bitter. Dazu kommen krautige, holzige oder je nach Marke rauchige Noten. Mit Wassertemperatur und Yerba-Menge kannst du den Geschmack anpassen und herausfinden, welches Profil dir gefällt.
Wenn du etwas Milderes suchst, bieten unsere aromatisierten Yerbas mit Honig, Waldfrüchten, Minze oder Zitrusnoten einen anderen Einstieg in die Mate-Welt.
Koffein: Zusammensetzung und Zubereitung
Beide Getränke enthalten Koffein. Eine Matcha-Schale enthält ungefähr 70–80 mg. Bei Mate hängt die Menge von Yerba und Anzahl der Aufgüsse ab. Für 50 g mit mehreren Aufgüssen nennen die Herstelleretiketten 150–200 mg pro Runde: Playadito etwa 180 mg und Amanda Premium etwa 200 mg.
Mate enthält Koffein, Theobromin und Theophyllin. Die Zusammensetzung hängt von der Yerba ab. Unsere CBSé Energía Guaraná enthält zusätzlich Guaraná in der Mischung.
Zwei Pflanzen, zwei Profile
Matcha enthält Catechine, darunter EGCG, Epigallocatechingallat. Bei der Zubereitung wird das gemahlene Blatt direkt mit Wasser vermischt.
Es sind zwei unterschiedliche Formate. Manche unserer Kunden bereiten beide zu, je nach gewünschtem Geschmack und Ritual.
Matcha und Mate auf einen Blick
| Kriterium | Matcha | Mate |
|---|---|---|
| Pflanze | Camellia sinensis | Ilex paraguariensis |
| Herkunft | Japan | Argentinien, Paraguay und Brasilien |
| Format | Feines Pulver | Aufgegossene Blätter |
| Geschmack | Umami, pflanzlich und mild | Krautig, bitter und holzig |
| Koffein, ungefähr | 70–80 mg pro Schale | 150–200 mg pro Runde mit 50 g* |
| Bestandteile | L-Theanin und Catechine | Xanthine und Polyphenole |
| Zubereitungsart | In der Schale aufgeschlagen | Mehrere Aufgüsse in der Kalebasse |
| Ritual | Für sich, mit Aufmerksamkeit für die Handgriffe | Gemeinsam und gesellig |
| Durchschnittspreis | 30–60 € pro 100 g | 8–15 € pro 500 g |
* Koffeinangabe für 50 g Yerba mit mehreren Aufgüssen. Quelle: Herstelleretiketten von Playadito mit etwa 180 mg und Amanda Premium mit etwa 200 mg.
Was passt zu deinem Geschmack?
Den Matcha bereitest du in einer Schale zu.
Du suchst ein Getränk zum Teilen : Mate bereitest du in der Kalebasse zu und servierst ihn mit einer Thermoskanne, im Büro oder unterwegs. Dieselbe Yerba lässt sich sechs bis zehn Mal aufgießen.
Du magst es weniger bitter : Beginne mit einer aromatisierten Yerba wie CBSé Miel oder einer milden Con-palo-Yerba wie Playadito . So lernst du Mate mit einem milderen Geschmacksprofil kennen.
Budget : Mate ist meist günstiger. Eine Packung Taragüi 1 kg kostet unter 15 € und kann mehrere Wochen reichen. Hochwertiger Matcha kostet pro Gramm deutlich mehr.
💡 Der Tipp von El Gaucho: Manche Kunden wechseln zwischen Matcha und Mate. Du kannst nach Geschmack, vorhandenem Zubehör oder der Lust auf eine gemeinsame Runde entscheiden.
Häufige Fragen: Matcha und Mate
Was ist der wichtigste Unterschied zwischen Matcha und Mate?
Matcha ist japanisches Grünteepulver ausCamellia sinensis, das du mit Wasser aufschlägst. Mate ist ein Blattaufguss des südamerikanischen StechpalmenbaumsIlex paraguariensis. Zwei Pflanzen, zwei Zubereitungen und zwei unterschiedliche Rituale.
Enthält Mate mehr Koffein als Matcha?
Das hängt von Menge und Zubereitung ab. Eine Matcha-Schale enthält ungefähr 70–80 mg. Eine Mate-Runde mit 50 g und mehreren Aufgüssen kann je nach Marke 150–200 mg ergeben: Playadito etwa 180 mg und Amanda Premium etwa 200 mg laut den genannten Herstelleretiketten.
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