Alhild - Yerba Mate 1kg / 0,5kg
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Voraussichtliches Lieferdatum1 Mar - 5 Mar
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Humberto Oscar Berg ist eine exklusive Plantage, gegründet vom Enkel schwedischer Einwanderer. Der Name Yerba (Alhild) ist eine Hommage an die Eltern des Gründers, Alhilda Jhonsson und Gaspar Merelio Berg. Gaspar studierte Medizin und Naturheilkunde, was seine Bewunderung für die paraguayische Stechpalme prägte.
Alhild wird mit Yerba Mate getrocknet, wobei die Trocknungsmethode etwas schneller und weniger rauchig ist als beim traditionellen Grillen. Der Trocknungsprozess findet auf beweglichen Matten statt, wodurch das getrocknete Holz der Hitze des brennenden Holzes ausgesetzt wird und der direkte Kontakt mit dichtem Rauch minimiert wird. Die Reifung dauert ein Jahr, sodass der Yerba Mate Zeit hat, sein Aroma zu entfalten und gleichzeitig seinen rauchigen und lebendigen Charakter zu bewahren.
Die getrockneten Früchte sind mittelgroß, bestehen aus einer Mischung kleinerer Blätter und weisen einen relativ geringen Staubanteil auf.
Der Duft verrät sofort, dass es sich hier nicht um Yerba Mate von einer riesigen Plantage handelt, sondern um einen Nischenproduzenten, der Wert auf Qualität und Trockenheit legt und die Pflanze mit tiefer Liebe kultiviert. Der Duft ist rauchig, aber dennoch klar und leicht, mit einer angenehmen Süße im Hintergrund. Anfangs entfaltet sich eine feine Säure, die jedoch schnell hinter den subtilen, heuartigen und süßen Aromen zurücktritt.
Der Geschmack ist zunächst angenehm, süß und recht mild, was in Kombination mit dem geräucherten Fleisch für einen interessanten, spritzigen Kontrast sorgt. Nach einer Weile entfaltet Alhilda ihren wahren Charakter. Noch immer ausgewogen und zurückhaltend, entwickelt sie eine leichte Säure, begleitet von einer subtilen Bitterkeit im Hintergrund, die sich im Abgang bemerkbar macht. Dieser wird von einem sehr intensiven Tannin-Kick dominiert, der ein angenehm raues Gefühl im Mund erzeugt. Das Ganze ist von einer für argentinischen Yerba relativ starken, pflanzlichen Süße durchdrungen. Diese Süße mildert die verbleibenden, intensiven, aber zurückhaltenden Geschmacksnuancen. Nach einer kurzen Pause nach dem Schlucken tritt kurz eine subtile Bitterkeit deutlich hervor. Das gesamte Geschmackserlebnis erinnert an einen entspannten Nachmittag auf einer weiten Wiese, an dem man im Schatten des einzigen Baumes Zuflucht sucht.
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