Alhild - Yerba Mate 1kg / 0,5kg

Humberto Oscar Berg ist eine Nischenplantage, die von einem Enkel schwedischer Einwanderer gegründet wurde. Der Name Yerba (Alhild) ist eine Hommage an die Eltern des Gründers, Alhilda Jhonsson und Gaspar Merelio Berg. Gaspar studierte Medizin und Naturpharmakologie, was seine Bewunderung für die Paraguay-Stechpalme beeinflusste.

Alhild wird mit einer etwas schnelleren und weniger rauchigen Methode als dem traditionellen Grillen getrocknet, da die Trocknung auf beweglichen Bändern erfolgt, wodurch das getrocknete Holz der Hitze von verbranntem Holz ausgesetzt wird, wodurch der direkte Kontakt mit dickem Rauch minimiert wird. Die Reifung dauert ein Jahr, wodurch die Yerba Zeit hat, harmonisch zu werden, aber dennoch einen rauchigen und dynamischen Charakter behält.

Die getrockneten Früchte sind mittelgrob geschnitten, mit einer Mischung aus kleineren Blättern und einem relativ geringen Staubanteil.

Schon im Duft merkt man sofort, dass es sich hier nicht um eine Yerba-Plantage einer riesigen Plantage handelt, sondern um eine Nischenplantage, die sich um die Qualität der Trocknung kümmert und die Yerba mit völliger Liebe zu dieser Pflanze verarbeitet. Der Geruch ist rauchig, aber recht klar, leicht, mit einer guten Portion süßer Noten im Hintergrund. Am Anfang tritt eine zarte Säure auf, die sich sofort hinter den anderen subtilen Heu-Süß-Profilen verbirgt.

Der Geschmack ist angenehm, süß und zunächst recht mild, was in Kombination mit dem Räucherfleisch einen interessanten Schock für die Geschmacksknospen darstellt. Nach einer Weile zeigt sich Alhildas wahres Gesicht. Immer noch ausgewogen und diskret, wird sie leicht säuerlich, mit einer noch subtileren Bitterkeit im Hintergrund, die irgendwo im Abgang spürbar wird. Der Abgang wird von einem sehr intensiven, tanninhaltigen Zug dominiert, der ein angenehm raues Gefühl im Mund hinterlässt. Das Ganze ist von einer pflanzlichen Süße durchdrungen, die für argentinischen Yerba relativ stark ist. Es ist diese Süße, die die verbleibenden intensiven, aber unterdrückten Geschmacksreize beruhigt. Nach langer Zeit nach dem Schlucken tritt für einen Moment eine subtile Bitterkeit frech in Erscheinung. Das Ganze assoziiert man mit einem erholsamen Nachmittag auf einer riesigen Wiese, im Schatten unter dem einzigen Baum der Gegend versteckt.

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält eine 500-g-Packung?

Ca. 2 Wochen bei einer Session pro Tag (30 g pro Session), 8 bis 10 Tage bei zwei täglichen Sessions.

Bei welcher Temperatur sollte dieser Yerba zubereitet werden?

Zwischen 70 und 80 °C, niemals kochend. Kochendes Wasser verbrennt die Yerba und macht sie bitter.

Con palo oder sin palo?

Con palo (mit Stielen) = milder, längere Session, ideal für Anfänger. Sin palo (despalada) = intensiver, konzentrierter an Koffein.

Darf ich es während der Schwangerschaft trinken?

Koffein ist während der Schwangerschaft auf 200 mg/Tag zu beschränken (Empfehlung EFSA/ACOG). Sprechen Sie vorher mit Ihrem Arzt oder Ihrer Hebamme.

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Comment préparer le maté ?

1. Remplis ta calebasse aux ¾ de yerba maté
2. Incline la calebasse pour créer un « mur » de yerba sur un côté
3. Verse de l'eau tiède (70-80°C) dans l'espace vide — jamais bouillante
4. Insère ta bombilla dans la partie humide, sans remuer
5. Bois, remplis à nouveau. Un bon maté donne 10 à 15 infusions

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