Yerba Mate: Análisis de un superalimento
La yerba mate ( Ilex paraguariensis ) no es mágica, es química. Vitaminas, minerales, polifenoles... Descubre exactamente qué contiene esta planta única y por qué los científicos a menudo la llaman "vegetal líquido".
Nota: Esta página solo detalla los ingredientes . Para conocer los efectos sobre la salud, consulte nuestra Guía de beneficios .
1. Perfil nutricional (vitaminas y minerales)
La yerba mate es una de las pocas plantas estimulantes que también aporta nutrientes esenciales. Esto la diferencia de las bebidas energéticas artificiales (que carecen de nutrientes).
2. Polifenoles: El escudo de las plantas
La yerba mate contiene una concentración excepcional de ácido clorogénico , el mismo potente antioxidante presente en el café verde.
- Función: Neutralizar los radicales libres (el “estrés” de las células).
- Comparación: El mate contiene aproximadamente un 90% más de antioxidantes que el té verde .
La composición cruda: una mezcla única de hojas, tallos y polvo.
3. Xantinas: El «motor» de la yerba mate
Aquí reside el secreto de la energía única de la yerba mate. No contiene una sola molécula estimulante, sino un trío que actúa en sinergia:
🧪 El Trío Estimulante
- Cafeína (mateína): Es el principal estimulante. Despierta la mente.
- Teobromina: La molécula "suave" (presente en el cacao). Es un vasodilatador (mejora el flujo sanguíneo) y relajante muscular. Es lo que previene el efecto "tambaleante" de la cafeína pura.
- Teofilina: Presente en pequeñas cantidades, estimula la respiración y la oxigenación.
4. Las saponinas y la famosa "espuma"
¿Has notado esa espumita al verter agua sobre la yerba? No es casualidad.
Es causada por las saponinas , compuestos naturales que tienen dos propiedades:
- Le dan a la yerba mate su característico ligero amargor.
- Tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a reducir la absorción del colesterol.
💡Ojo del experto: La yerba que produce una espuma hermosa y duradera es a menudo un signo de una planta de calidad, rica en compuestos activos.
5. ¿Qué cambia la composición (El Terroir)?
La composición química no es fija. Varía según:
- El Suelo: La tierra roja rica en hierro de Misiones (Argentina) da un mate más mineral.
- El Corte: Cuanto más polvo , más fuerte y rica en cafeína será la infusión desde el principio. Cuantos más tallos ( palo ), más suave y rica en teobromina (dulzura) será la infusión.
- Añejamiento: La yerba añejada durante 12 o 24 meses tendrá un perfil ácido menos agresivo, lo que la hace más fácil de digerir.
Preguntas frecuentes rápidas
¿Hay más cafeína en el mate o en el café?
En general, la yerba mate contiene menos cafeína por miligramo que el café , pero como se bebe una cantidad mayor (50 g de yerba frente a 10 g de café) durante un período prolongado, el efecto estimulante total suele ser más prolongado y sostenido.
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