Yerba mate amarga: carácter tradicional

• Palais avertis qui aiment une amertume nette et un corps puissant.
• Amateurs de sessions longues : goût stable qui tient jusqu'à ~1 L d'eau.
• Puristes du rituel traditionnel, profil sec et direct.

Astuce : si tu viens d'une yerba équilibrée, augmente l'intensité progressivement au lieu de passer direct à la plus amère.

• Despalada (presque sans tiges) : corps massif, amertume plus présente, infusion très concentrée.
• Classique (avec tiges) : tirage plus fluide, amertume toujours marquée mais un peu plus ronde.
• Si la mouture est plus poudreuse, utilise une bombilla à filtre fin ou multi-trous pour éviter le bouchon.

• Eau : 70–75 °C. Plus chaud = amertume qui explose et devient trop sèche.
• Montañita : remplir la calebasse aux 2/3, pencher, créer une “montagne” de yerba, humidifier un côté seulement.
• Bombilla : placer la bombilla dans la zone humide et verser l’eau toujours du même côté (cebado latéral).
• Dosage indicatif : 16–20 g (calebasse 160–220 ml) · 20–24 g (250 ml+).

Une calebasse bien curée arrondit légèrement les angles au fil du temps et stabilise le goût.

• Paraguay : profil sec, beaucoup de caractère, parfait aussi en tereré (maté glacé).
  → Yerbas du Paraguay
• Argentine (certaines marques) : amertume franche, coupe consistante, corps stable sur la durée.
  → Yerbas d'Argentine
• Barbacuá (séchage au feu) : notes grillées / fumées, sensation plus “sauvage” en bouche, perçue comme plus intense.

• Équilibrée : profil polyvalent, amertume moyenne.
• Douce : amertume légère, plus accessible.
• Aromatisée : agrumes, menthe, notes fraîches.
• Aux plantes : mélanges fonctionnels (digestion, énergie naturelle).
• Bio : agriculture responsable.