Mate: La bebida energética natural de Argentina (Beneficios y preparación)
Quizás ya hayas visto a Lionel Messi , Antoine Griezmann u otros futbolistas profesionales con una pequeña calabaza y una pajita de metal antes de un partido. Esta bebida se llama mate , también llamada mate , mate (sin acento), yerba mate y, a veces , " mate ".
En esta guía descubrirás exactamente qué es, por qué se considera una bebida energética natural , cómo se prepara en la calabaza, a qué sabe y cómo iniciarse fácilmente en Francia.
Si quieres una guía aún más completa sobre la yerba mate (historia, accesorios, errores a evitar), mira también nuestra Guía del Mate .
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En este artículo:
🧉Bebida de mate: definición sencilla
El mate (o bebida de mate ) es una infusión preparada con las hojas secas y molidas de Ilex paraguariensis , una planta sudamericana conocida como yerba mate . Esta infusión se bebe directamente de una calabaza (el recipiente) usando una bombilla (una pajita metálica con filtro).
Técnicamente, el mate no es té, pero a menudo se le llama mate , mate tea o incluso "el mate". Es normal: en francés, se asocia con el té porque se infusiona. Pero culturalmente, es algo completamente distinto.
- Origen: Argentina, Uruguay, Paraguay, sur de Brasil
- Usos: energía natural, concentración, convivencia.
- Una característica única: la misma calabaza se comparte entre amigos.
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La yerba mate se presenta a menudo como una bebida energética natural . No se trata de una simple publicidad: su composición es realmente potente. Consulta nuestra guía completa sobre sus beneficios →
1. Energía duradera sin caídas.
La yerba mate contiene cafeína natural , pero su efecto es más estable que el del café: la energía se acumula gradualmente y dura de 4 a 6 horas, sin un bajón. A veces se le llama mateína , pero es la misma molécula que la cafeína, pero se libera más lentamente gracias a los demás compuestos de la planta.
2. Concentración mental, menos nerviosismo.
La yerba mate también contiene teobromina (como la del cacao) y teofilina . El resultado: mayor lucidez mental, claridad mental y un estado de ánimo más estable. Los estudiantes argentinos la usan para estudiar y los deportistas profesionales para mantenerse concentrados.
3. Altos antioxidantes
La yerba mate es muy rica en polifenoles y saponinas. Es una de las bebidas naturales con mayor contenido de antioxidantes, comparable o incluso superior al té verde. Por eso se la conoce como "bebida saludable".
4. Digestión y metabolismo
Mucha gente bebe yerba mate después de una comida copiosa para facilitar la digestión. También se sabe que favorece el control de peso : termogénesis suave y un efecto supresor natural del apetito.
En resumen: energía estable, claridad mental, apoyo metabólico, antioxidantes y un ritual social. Es una bebida funcional y, al mismo tiempo, una cultura.
Yerba mate vs. café vs. té: una comparación
El mate se confunde a menudo con el té o se compara con el café. Estas son las diferencias reales:
| Apariencia | 🧉 Compañero | 🍵 Té | ☕ Cafe |
|---|---|---|---|
| Origen | Sudamerica | Asia | África, América |
| Planta | Ilex paraguariensis | Camellia sinensis | Café |
| Cafeína | ~85 mg/ración (promedio) | 30-50 mg | 95-120 mg |
| Efecto | Progresivo, 4-6 horas | Suave, 2-3 horas | Rápido, alcanza su punto máximo y luego se desploma |
| Nerviosismo | Bajo (teobromina) | Muy bajo (L-teanina) | Frecuente |
| Antioxidantes | Muy alto | Estudiantes | Moderados |
| Ritual | Calabaza social para compartir | Individual, ceremonial | Rápido, individual |
La yerba mate se encuentra entre el té y el café: más energizante que el té, menos áspera que el café. Es una bebida energética natural ideal para una concentración sostenida.
☕ Cómo preparar un mate tradicional
La preparación de la yerba mate sigue un ritual preciso que realza el sabor y la experiencia general. Estos son los pasos básicos:
Materiales necesarios:
- Una calabaza (hecha de calabaza, madera o cerámica)
- Una bombilla (pajita con filtro de metal)
- Yerba mate
- Agua caliente (70-80°C, nunca hirviendo)
- Opcional: un termo adecuado para mantener la temperatura.
Pasos de preparación:
1. Llena la calabaza
Llene la calabaza hasta dos tercios de su capacidad con yerba mate. Agite suavemente para que el polvo fino suba a la superficie.
2. Inclinar y crear un pozo
Incline la calabaza para crear un pequeño montículo de yerba en un lado, dejando un espacio vacío en el otro.
3. Insertar la bombilla
Coloque la bombilla en el espacio vacío, bloqueando la parte superior con el pulgar. Empújela hasta el fondo.
4. Vierta el agua gradualmente
Vierta un poco de agua tibia (no caliente) en el pozo para humedecer la yerba. Espere 30 segundos.
5. Añade el agua caliente
Luego verter en el mismo pocillo el agua caliente (70-80°C), sin mojar toda la yerba de una vez.
6. Beber y recargar energías
Beber directamente a través de la bombilla. Al terminar, añadir más agua caliente. Se puede rellenar la misma yerba mate de 10 a 20 veces.
⚠️ Errores de principiante que debes evitar:
- Usando agua hirviendo (quema la yerba y la vuelve amarga)
- Mueva la bombilla una vez insertada (bloquea el filtro).
- Mojar toda la yerba mate desde el principio (se acaba muy rápido)
¿ Necesitas una guía visual? Consulta nuestro artículo detallado: 10 errores comunes con la yerba mate.
🧊 Versión helada: tereré (mate frío)
El tereré es la versión helada del mate, muy popular en Paraguay y el sur de Brasil durante el verano. En lugar de agua caliente, se utiliza agua helada o jugos de frutas fríos.
Cómo preparar un tereré:
- La preparación básica es la misma que la del mate caliente.
- Reemplace el agua caliente con agua helada.
- Opcionalmente agregue jugo de limón, menta o naranja.
- Perfecto para días calurosos.
El tereré es refrescante y conserva los beneficios energizantes de la yerba mate. Es la bebida energética natural preferida por los atletas sudamericanos en verano.
📖 Más información: Tereré: el mate helado del verano (guía completa)
⚽¿Por qué los futbolistas toman mate?
Si sigues el fútbol europeo, seguro que has visto a Messi , Suárez , Griezmann , Pogba o Paredes con sus copas. No es solo una moda: hay razones reales para mejorar el rendimiento.
1. Energía estable para el partido
Antes de un partido, un futbolista necesita energía sin nerviosismo. La yerba mate proporciona energía sostenida durante 4 a 6 horas , ideal para 90 minutos de calentamiento y enfriamiento.
2. Concentración y vigilancia
La combinación de cafeína y teobromina mejora el estado de alerta mental y los reflejos, sin el estrés del café.
3. Ritual de equipo
El mate se comparte: en el vestuario, todos beben del mismo mate. Es un ritual que fortalece los lazos y la cohesión grupal.
4. Hidratación + nutrientes
A diferencia de las bebidas energéticas industriales, el mate hidrata de forma natural y aporta vitaminas (B, C) y minerales (potasio, magnesio).
💬 "El mate es parte de mi día a día. Es una tradición argentina que compartí con mis compañeros del Barça y del PSG." — Lionel Messi
👅¿A qué sabe el mate?
Esta suele ser la primera pregunta de los principiantes. El sabor de la yerba mate es vegetal, herbáceo , con notas que pueden recordar a:
- Césped recién cortado
- Té verde (pero más pronunciado)
- A veces notas amaderadas o ahumadas (dependiendo del proceso de secado)
- Un ligero amargor natural.
El sabor varía según:
El tipo de yerba:
- Yerba argentina clásica : sabor más amargo e intenso
- Yerba paraguaya : más suave, ideal para tereré
- Yerba brasileña : muy verde, herbácea, no muy amarga.
- Yerba con sabor a : menta, cítricos, frutos rojos (perfecta para principiantes)
Temperatura del agua:
Cuanto más caliente esté el agua, más amarga será. Entre 70 y 75 °C = sabor suave. Entre 80 y 85 °C = más intenso.
Envejecimiento:
Una yerba estacionada es menos amarga que una yerba fresca.
Consejo para principiantes: Si al principio el sabor te resulta demasiado amargo, empieza con una yerba mate suave o saborizada , y usa agua a una temperatura máxima de 70-75 °C. Después, puedes ir probando yerbas mates más intensas.
🌿¿Qué yerba mate elegir para empezar?
Para sus primeras experiencias con el mate , le recomendamos empezar con yerba mate suave o saborizada. Aquí tiene nuestra selección:
Para un comienzo ultra suave:
- Yerba con sabor a menta y limón : enmascara el amargor y da un sabor fresco.
- Yerba dulce : baja en polvo, infusión ligera.
- Yerba mate verde brasileña : muy herbácea, no muy amarga
Avanzando hacia la autenticidad:
- Yerba argentina clásica : sabor tradicional, ligeramente amargo.
- Yerba con palo (con tallos): más equilibrada que sin palo
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Enfoque progresivo recomendado:
Paso 1: Descubrimiento fácil
- Comience con una yerba suave o aromatizada.
- Utilice una calabaza de cerámica (más fácil de mantener que una calabaza).
- Agua a un máximo de 70-75°C.
Paso 2 — Estudio en profundidad
- Se utiliza una calabaza tradicional hecha de calabaza + virola .
- Temperatura controlada con agua alrededor de 75-80°C.
- Pruebe una yerba argentina “clásica” (un poco más amarga, sabor auténtico).
Paso 3 — Maestría
- Explora las yerbas del Paraguay (ideal para tereré).
- Pruebe el mate verde brasileño (más herbáceo, muy verde, menos amargo).
- Comienza por conseguir tu calabaza favorita… luego una segunda… (ya sabemos cómo funciona 😏).
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Preguntas frecuentes — Mate/Bebida con infusión de mate
¿Qué es la bebida mate?
El mate es una infusión de yerba mate (Ilex paraguariensis) que se bebe de una calabaza con una bombilla (pajita metálica). Es una bebida energética natural tradicional de Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil.
¿La yerba mate contiene cafeína?
Sí. La yerba mate contiene cafeína (aproximadamente el equivalente a un café suave por porción), pero el efecto es más gradual. La energía dura mucho tiempo (4-6 horas) sin nerviosismo gracias a la presencia de teobromina y teofilina.
¿Está bien tomar mate todos los días?
Sí. En Argentina, Uruguay y Paraguay lo beben a diario. Para empezar, basta con una o dos calabazas al día. Si eres sensible a la cafeína, evita tomarlo demasiado tarde por la noche.
¿El mate es un tipo de té?
Mucha gente lo llama mate o té de mate . Técnicamente no es té: el té proviene de la planta del té, mientras que el mate proviene de la yerba mate, una planta diferente.
¿A qué sabe el mate?
El mate tiene un sabor vegetal, herbáceo y, a veces, ligeramente amargo. Algunas variedades de yerba mate son suaves o aromatizadas (menta, cítricos) para facilitar su preparación.
¿Por qué los futbolistas toman mate?
Jugadores como Messi o Griezmann toman mate por la energía estable y sin bajones, la concentración antes del partido y el ritual social que une al grupo.
¿Puedo empezar sin una calabaza tradicional?
Sí. La yerba mate se prepara en bolsitas, como el té común. Pero el método tradicional (calabaza + bombilla) ofrece un sabor más intenso y te sumerge en la cultura argentina.
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