¡Hola amigos Materos! 🧉
¿Acabas de recibir tu nueva calabaza artesanal? ¡Enhorabuena! Es el comienzo de una larga amistad. Pero cuidado: a diferencia de una taza de cerámica, una calabaza natural no está diseñada para usarse directamente.
Necesita ser "despertada". Este ritual se llama Curado .
Después de limpiar muchas calabazas y probar varios métodos (algunos usan whisky, otros fuego, o incluso carbón...), llegué a una conclusión simple: cada uno tiene su técnica preferida.
Aquí os voy a mostrar el método tradicional , el más utilizado, pero con una pequeña mejora personal para evitar desperdicios.
¡Alto! ¿Cuál es tu compañero?
Antes de verter agua, verifique el material de su taza:
🛡️ ¿Acero inoxidable / Vidrio?
¡No dragar!
Se lava simplemente como un recipiente normal (agua y jabón).
¿Es una calabaza? Perfecto, aquí está mi método optimizado 👇
Fase 1: "El Despertar" (Día 1)
Yerba (¿Nueva o usada?)
Aquí está la recomendación del experto:
- Yerba Nueva (Recomendada): Esta es la mejor opción. Es rica en taninos, lo que ayuda a mejorar el color de la calabaza y a sellar los poros.
- Yerba usada: Es posible si se quiere evitar el desperdicio, pero la limpieza será un poco menos efectiva.
Llenado total
Llene la calabaza hasta 3/4 de su capacidad.
Añade agua caliente (75°C) y asegúrate que TODA la yerba esté bien mojada (húmeda).
⚠️ La regla de oro de la férula
Si su calabaza tiene un anillo de metal (virola):
El agua debe permanecer siempre 1 cm POR DEBAJO del metal.
El descanso (una noche)
Dejar reposar durante la noche (6 a 8 horas) .
Mientras tanto, la calabaza absorbe el agua y los taninos.
Fase 2: Optimización (Días 2 a 10)
¡Detén el desperdicio!
El método tradicional estricto dice cambiar la yerba húmeda todos los días durante 7 días sin usarla . Para mí, eso es una locura y un gran desperdicio.
La yerba sigue absorbiendo taninos mientras la bebes . ¿Para qué tirarla?
🧉El Ciclo Diario (Mi Método)
A partir del día 2, ¡usa a tu compañero!
Es cierto que al principio podrías notar un sabor ligeramente más amargo o amaderado (el sabor de la calabaza), pero eso también forma parte del encanto de la yerba mate. Poco a poco, tus poros se irán cerrando.
- Instrucciones: Bebe tu mate como de costumbre.
- Limpieza: Una vez terminada, vaciar la yerba, enjuagar con agua y raspar suavemente el interior con una cuchara si es necesario.
- Secado: Dejar secar durante la noche (ver método a continuación).
Si no bebe yerba mate durante esta semana de curación (días 2 a 10), repita el procedimiento del día 1: déjela reposar con la yerba mate húmeda durante 6 horas , luego vacíela y séquela. La calabaza no debe permanecer inactiva demasiado tiempo al principio.
Cómo secar (El paso clave)
El secreto para prevenir el moho es el secado. Entre cada uso (6 horas de preparación del mate / 18 horas de secado):
- El truco del papel: Después de enjuagar, coloca una bola de papel absorbente (toalla de papel) dentro durante una hora para que absorba toda la humedad. ¡Luego, asegúrate de retirarla!
- Posición: Séquelo con la abertura hacia arriba (o inclinada), nunca en posición horizontal.
- Ubicación: Un lugar seco y bien ventilado.
👉 Guía completa: Cómo secar correctamente tu calabaza
Preguntas frecuentes (FAQ)
El interior se ha vuelto verde oscuro/negro, ¿es eso grave?
¡Es normal! Es el tanino de la yerba mate lo que le da color. Una calabaza bien curada no es beige; es verde oliva o gris por dentro.
¿Hay pequeños pelos blancos (plumones)?
Estos son mohos causados por la humedad. No te preocupes. Enjuaga con agua muy caliente, raspa y deja secar al sol. Lee el artículo completo aquí.
