Hola Amigos Materos! 🧉
Sie haben sich eine Packung Canarias , Baldo oder Sara gekauft, voller Vorfreude auf den Geschmack der uruguayischen Kraft... und dann passiert das Unglück.
Die Bombilla ist verstopft. Man saugt, aber es kommt nichts heraus. Es ist, als würde man versuchen, Zement zu trinken.
In diesem Leitfaden (und dem untenstehenden Video) enthülle ich meine persönliche "Anti-Verstopfungs"-Methode zur Bändigung dieser feinen Yerbas.
Warum gilt die uruguayische Frau als „schwierig“?
Im Gegensatz zu den argentinischen Yerbas , die breite Blätter haben, besteht die uruguayische Variante (PU-1) aus sehr fein gemahlenen Blättern und viel Pulver (polvo).
Dieses Pulver ist geschmacklich hervorragend (intensiv, cremig, langanhaltend), aber wenn man es nicht richtig anfeuchtet, bildet sich sofort ein „Lehmpfropfen“ am Boden des Mate-Behälters.
Meine Geheimmethode: „Die 50/50-Technik“
Vergessen Sie alles, was Sie über die traditionelle argentinische Zubereitung wissen. Bei Canarias oder Baldo gelten andere Regeln.
Die 50%-Regel (Weniger ist mehr)
Normalerweise füllt man die Mate-Kalebasse nur zu 3/4. Das ist bei der uruguayischen Zubereitungsart ein Fehler.
Dieses Yerba-Blatt quillt stark auf („Soufflé-Effekt“). Verwendet man zu viel, läuft es über und verdichtet sich.
👉 Mein Rat: Füllen Sie Ihre Kalebasse nur zur Hälfte (1/2) .
Der "Shake" (Mix)
Schütteln Sie die Kalebasse gut und halten Sie sie dabei mit der Hand zu. Dadurch vermischen sich das Pulver und die feinen Blätter zu einem homogenen Aufguss.
Neigt man die Yerba in einem Winkel von 45°, entsteht die berühmte "Montañita".
Das Warten (Geduld!)
Gießen Sie lauwarmes Wasser (40-50 °C) in die Mulde. Und dann warten wir.
Wie lange? Mindestens 4 bis 5 Minuten.
Das Yerba-Blatt muss das gesamte Wasser aufnehmen und zu einer festen Paste werden. Wenn man die Bombilla zu früh einführt, gelangt das trockene Pulver in die Löcher und sie ist unbrauchbar.
Das brasilianische Geheimnis: Das Einführen der Bombilla
Hier spielt sich alles ab. Es handelt sich um eine Technik, die ich von Chimarrão-Trinkern (Brasilien) gelernt habe.
- Pflanze die Bombilla nicht wie üblich ganz unten am Berg ein.
- Setzen Sie es so ein, dass die Hälfte des Filters von der Yerba bedeckt ist und die andere Hälfte frei bleibt .
- Durch eine Hebelbewegung kann ein kleiner Spalt hinter dem Filter erzeugt werden.
(Schauen Sie sich das Video bei 03:05 an, um diese Geste deutlich zu sehen).
Welche Ausrüstung sollte verwendet werden?
Für diese Art von Yerba ist die Bombilla unerlässlich. Vermeiden Sie dünne, federbelastete Bombillas.
- Empfohlen: Bombilla vom Typ "Bomba" (Pico de Rey) mit breitem Filter und vielen Löchern (1 mm).
- Der Yerba im Test: Im Video verwende ich Baldo Yerba Maté (vom selben Hersteller wie Canarias, aber etwas milder und weniger scharf).
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