Las Diferentes Formas de Preparar y Disfrutar el Mate en el Mundo
El mate es un ritual social profundamente arraigado en la cultura sudamericana, particularmente en Argentina, Paraguay, Uruguay y Brasil. Esta infusión de hojas de yerba mate se consume desde hace siglos y simboliza el compartir, la amistad y la convivencia. Descubramos juntos las diferentes formas de preparar y degustar el mate en todo el mundo, así como la creciente popularidad que despierta en Europa.
Argentina : Tradición y Compañía
En Argentina el mate es un ritual de intercambio social, una tradición que practicamos entre amigos, familiares o incluso colegas. Al responsable de preparar y servir el mate se le llama “ cebador” .
Así es como se lleva a cabo el ritual:
Funciones del cebador:
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Preparación del mate : El cebador llena el recipiente (mate) con yerba mate, cuidando la proporción y disposición correcta para asegurar un sabor óptimo.
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Controlar la temperatura del agua : Es fundamental que el agua esté caliente, pero no hirviendo, para evitar quemar la yerba y alterar su sabor.
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Primer sorbo : Tradicionalmente, el cebador da el primer sorbo para asegurarse de que el mate esté bien preparado.
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Distribución en la ronda : El cebador ofrece mate a cada participante en un orden, generalmente en el sentido de las agujas del reloj. Cada persona devuelve el mate al cebador después de beber, quien lo vuelve a llenar y se lo pasa a la siguiente persona.
Reglas y costumbres en la ronda de mate:
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No mueva la bombilla : La bombilla (pajita de metal) debe permanecer en la posición donde la colocó el cebador. Moverlo puede obstruirlo o alterar su sabor.
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Decir “gracias” : En este contexto, decir “gracias” significa que ya no deseas tomar mate. Es una señal para que el cebador ya no ofrezca mate.
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No interrumpir el orden : Es importante respetar el turno y no saltarnos a nadie en la ronda, para poder mantener la armonía del ritual.
En Argentina, el mate se suele comer solo, sin azúcar ni añadidos. Es una bebida cruda y amarga, pero forma parte de la identidad cultural.
Uruguay : un compañero permanente
En Uruguay el mate es casi parte de la vida cotidiana, y no es raro ver a personas caminando con el termo bajo el brazo, dispuestas a tomar un mate en cualquier momento. Los uruguayos toman mate en todas partes, ya sea en casa, en el trabajo o en los parques.
Como en Argentina, el mate lo prepara un cebador que se encarga de dosificar adecuadamente la yerba y el agua. En Uruguay algunos prefieren agregar hierbas como menta o manzanilla para variar los sabores. El ritual es similar al argentino, pero el consumo es más individualista y cada uno puede preparar su propio mate, aunque también se comparte en reuniones sociales.
Brasil: Chimarrão , una variación única
En el sur de Brasil, particularmente en el estado de Rio Grande do Sul, el mate se conoce como chimarrão . Esta versión es ligeramente diferente a la de Argentina o Uruguay. La yerba es mucho más fina, casi como un polvo, lo que le da al chimarrão una textura más suave y un color verde brillante.
El chimarrão suele servirse en una calabaza más grande y su sabor es un poco menos amargo que el del mate tradicional. El ritual es también un momento de compartir y sociabilidad, y es común ver grupos de amigos reunirse para disfrutar de esta bebida en círculo, especialmente por la mañana.
Paraguay: Tereré para los días calurosos
En Paraguay, el clima cálido dio origen al tereré , una versión fría del mate, perfecta para refrescarse. El tereré se prepara agregando agua helada (o a veces jugo de frutas) a la yerba mate, a menudo con hierbas locales como menta, limoncillo u otras plantas refrescantes.
Esta bebida es especialmente apreciada durante los días de verano y, al igual que el mate tradicional, se comparte con amigos o familiares. El tereré es muy popular en la cultura paraguaya, donde se come durante todo el día como una forma de combatir el calor.
En Europa: creciente locura post-Covid
El mate es conocido en Europa desde hace varios años, pero fue durante la pandemia de COVID-19 cuando realmente ganó popularidad. Muchos han descubierto esta bebida energética y sus beneficios para la salud, viéndola como una alternativa más suave al café.
Aunque en Sudamérica el mate es una bebida para compartir, en Europa suele consumirse solo, porque la cultura del mate aún no está tan extendida como la del café, presente en casi todos los hogares. Esta infusión, que está creciendo rápidamente, aún no ha alcanzado la popularidad suficiente como para compartirla comúnmente en grupos en la vida cotidiana de los europeos. Los jóvenes y amantes de los productos naturales lo han adoptado por sus efectos energizantes y sus propiedades antioxidantes. Ahora se puede encontrar en tiendas ecológicas, cafeterías y online, en diferentes presentaciones: a granel, en sobres, en polvo e incluso en bebidas listas para beber.
Conclusión
El mate, ya sea que se consuma frío o caliente, solo o en grupo, es una bebida que encarna el compartir y la tradición. Cada país ha hecho suya esta infusión agregándole su toque único, pero el mensaje sigue siendo el mismo: el mate une a las personas.
Ya sea que estés en Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay o Europa, el mate te invita a tomar un descanso, saborear el momento presente y compartir un momento con los demás. Es una tradición que ha recorrido todo el mundo y sigue ganando nuevos adeptos, uniendo así culturas en torno a esta bebida milenaria.
