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La yerba mate es mucho más que una infusión caliente en una calabaza. Según la estación, el momento del día o simplemente el antojo, existen muchas maneras de prepararla y disfrutarla. Aquí las principales, de la más tradicional a la más moderna.
«Vengo de un pequeño pueblo rural en Tucumán, Argentina, que se llama Juan Bautista Alberdi. En mi casa, tomábamos mate de todas las formas: caliente en calabaza por la mañana, y en verano, pasábamos naturalmente al tereré helado en el patio, con primos y vecinos. Fue allí donde entendí que no hay una única forma de tomar mate, sino docenas, según la estación y el momento.»
El mate tradicional — caliente, en calabaza
Es la forma más conocida y extendida en Argentina, Uruguay y el sur de Brasil. La yerba se coloca en una calabaza, se vierte agua caliente (70–80 °C, nunca hirviendo) y se bebe a través de una bombilla — esa pajita filtrante de metal que separa las hojas de la infusión.
La gran ventaja: una sola dosis de yerba se reinfusiona durante horas. No se bebe un mate, se vive una sesión entera, a menudo de 1 a 1,5 litros de agua con la misma preparación.
Lo que necesitas
- Calabaza — de calabaza, madera o acero inoxidable
- Bombilla — filtro metálico indispensable
- Termo — para mantener el agua a temperatura durante toda la sesión
- Yerba mate — tradicional o según tu gusto
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Para el método detallado: cómo preparar el mate paso a paso.
El tereré — el mate helado del verano
Cuando el calor se vuelve intenso, se pasa al tereré: la misma yerba, pero infusionada con agua fría o helada. Es la bebida nacional de Paraguay, y es muy popular en el noreste argentino (Misiones, Corrientes) y en Uruguay durante el verano.
Cómo prepararlo
- Llena tu calabaza (o un vaso grande) a 2/3 de yerba.
- Añade agua fría y cubitos de hielo.
- Introduce la bombilla y bebe.
- Reinfusiona como el mate caliente — mismo principio, mismo placer.
Para saber todo: nuestra guía completa del tereré y nuestras 5 recetas refrescantes.
El mate cocido — en infusión como un té
El mate cocido (literalmente «mate cocido») es la forma más sencilla de descubrir la yerba mate. Se prepara exactamente como un té: yerba en saquito o a granel en una tetera, agua caliente, y listo.
Es la forma que beben los niños en Argentina, a menudo con leche y azúcar en el desayuno. También es la puerta de entrada más suave para aquellos a quienes el mate tradicional les resulta demasiado amargo.
Ventajas
- No requiere material específico
- Dosificación fácil de controlar
- Se bebe con leche, miel o azúcar
- Práctico en la oficina o de viaje
Diferencias con el mate tradicional
- Sabor más ligero y menos amargo
- No hay reinfusión prolongada
- No se necesita calabaza ni bombilla
- Menos rituales, más simplicidad
Para profundizar: el mate cocido — tradición y beneficios.
Endulzar el mate — azúcar, miel y alternativas
La amargura natural del mate no agrada a todos, y es normal. En Argentina, el mate dulce es tan tradicional como el mate amargo — no es «menos auténtico», es simplemente otra forma de beberlo.
Opciones para endulzar
- Azúcar — el método clásico, una cucharadita en la calabaza
- Miel — aporta dulzura con un toque floral
- Stevia — opción sin calorías, común en Argentina
- Azúcar de caña morena — sabor más redondo y caramelizado
Las yerbas aromatizadas — cítricos, menta, hierbas
Algunas yerbas integran directamente aromas naturales en la mezcla: cáscaras de cítricos, menta, verbena, frutos rojos. No es una moda reciente, en Argentina, CBSé popularizó las yerbas aromatizadas desde los años 80.
Los perfiles más comunes
- Cítricos (naranja, limón, pomelo) — frescos, ideales para tereré
- Menta / boldo / poleo — digestivos, comunes en Paraguay
- Frutos rojos (fresa, cereza) — suaves, accesibles para principiantes
- Hierbas medicinales (manzanilla, melisa) — relajantes, para la noche
Descubre nuestra selección de yerbas aromatizadas.
¿Qué equipo según tu estilo?
Mate tradicional (caliente)
Tereré (frío)
- Calabaza, vaso o mate de madera
- Bombilla
- Cubitos de hielo + agua fría
- Yerba aromatizada
Consejos para encontrar tu estilo
- Empieza suave — mate cocido o yerba aromatizada, con azúcar si es necesario. No hay prisa.
- Adapta a la estación — mate caliente en invierno, tereré helado en verano. Los argentinos hacen exactamente eso.
- Cuida el agua — fíltrala si es posible. La calidad del agua cambia radicalmente el sabor.
- Progresa naturalmente — la mayoría de los materos terminan apreciando el mate amargo. Date tiempo.
Existe un mate para cada momento
Caliente por la mañana en una calabaza, helado por la tarde como tereré, infusionado con leche para los niños, aromatizado con cítricos para el aperitivo — el mate se adapta a todos los momentos y a todos los gustos. Esto es precisamente lo que lo convierte en mucho más que una simple bebida: es un compañero que te acompaña todo el día, sea cual sea la estación.
Lo importante no es la «forma correcta» de beberlo. Lo importante es beberlo.
¿Listo para probar?
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