El mate se prepara infusionando hojas secas y molidas. El matcha es un polvo de té verde que bates en agua. El matcha viene de Japón y el mate de Sudamérica. Son bebidas muy distintas en su preparación, sabor y costumbres. Aquí tienes una comparación para elegir.
Desde hace algunos años, el matcha y el mate comparten estantes en las tiendas orgánicas. Pero desde la planta hasta la taza, pasando por la preparación y el ritual, sus diferencias son claras.
En El Gaucho conocemos sobre todo el mate, pero respetamos el matcha y su cultura. Esta guía te ayuda a elegir con información o a entender por qué algunos materos disfrutan de ambas bebidas.
Orígenes: Japón y Sudamérica
El matcha es un té verde japonés de Camellia sinensis cultivado a la sombra durante varias semanas antes de la cosecha, lo que cambia su contenido de clorofila y L-teanina. Después, las hojas se secan y muelen hasta obtener un polvo fino de color verde vivo. Esta técnica se remonta al siglo XII. Llegó de China de la mano de un monje zen.
El mate procede de una planta distinta:Ilex paraguariensis, un acebo subtropical de la selva atlántica de Misiones, Rio Grande do Sul y Paraguay. Las hojas se secan, se estacionan durante meses y después se infusionan. Para prepararlo, el agua atraviesa la yerba y la bombilla filtra las hojas.
💡 El consejo de El Gaucho: A veces se confunden por su color verde, pero el formato es distinto. Con el matcha tomas un polvo de té mezclado con agua. Con el mate infusionas hojas. Cambian la planta, el sabor y el ritual.
El ritual: ceremonia japonesa y ronda argentina
El matcha se prepara en un bol de cerámica llamado chawan. Primero tamizas el polvo, añades un poco de agua a unos 70–75 °C y bates con un batidor de bambú, elchasen, hasta obtener una espuma ligera y uniforme. La ceremonia japonesa del té, elchanoyu, lo convirtió en una práctica que invita a tomarse tiempo y prestar atención a cada gesto.
El mate se prepara en una calabaza llena de yerba mate, con agua que mantienes entre 75 y 78 °C en un termo. Lo tomas con la bombilla, un tubo metálico con filtro, y vuelves a cebar. En Argentina, Paraguay y Uruguay, el mate se comparte de mano en mano: es, ante todo, una costumbre social.
Sabor: umami delicado y notas herbáceas
El matcha tiene un sabor vegetal y ligeramente dulce, con una nota umami característica de la cocina japonesa. En versión latte, con bebida vegetal, resulta más suave y cremoso. Por eso también se usa en cafetería y repostería.
El mate tradicional se reconoce por su amargor: herbáceo, con notas de madera o humo según la marca. Puedes ajustar el sabor con la temperatura del agua y la cantidad de yerba, e ir descubriendo qué perfil prefieres.
Si buscas un sabor más suave, nuestras yerbas saborizadas con miel, frutos del bosque, menta o cítricos ofrecen otra forma de descubrir el mate.
Cafeína: composición y preparación
Las dos bebidas contienen cafeína. Un bol de matcha aporta unos 70–80 mg. En el mate, la cantidad depende de la yerba y del número de cebadas. Para 50 g con varias cebadas, las etiquetas citadas indican 150–200 mg por ronda: unos 180 mg para Playadito y 200 mg para Amanda Premium.
El mate contiene cafeína, teobromina y teofilina. La composición cambia según la yerba. Nuestra CBSé Energía Guaraná incluye guaraná en la mezcla.
Dos plantas, dos perfiles
El matcha contiene catequinas, entre ellas EGCG o galato de epigalocatequina. Al prepararlo, mezclas la hoja molida directamente con el agua.
Son dos formatos distintos. Algunos clientes preparan ambos según el sabor y el ritual que les apetece ese día.
Tabla comparativa: matcha y mate de un vistazo
| Criterio | Matcha | Mate |
|---|---|---|
| Planta | Camellia sinensis | Ilex paraguariensis |
| Origen | Japón | Argentina, Paraguay y Brasil |
| Formato | Polvo fino | Hojas infusionadas |
| Sabor | Umami, vegetal y suave | Herbáceo, amargo y con notas de madera |
| Cafeína aproximada | 70–80 mg por bol | 150–200 mg por ronda con 50 g* |
| Componentes | L-teanina y catequinas | Xantinas y polifenoles |
| Forma de preparación | Batido en un bol | Cebadas en calabaza |
| Ritual | Individual, con atención a los gestos | Colectivo y compartido |
| Precio medio | 30–60 € por 100 g | 8–15 € por 500 g |
* Cafeína del mate para 50 g de yerba y varias cebadas. Fuente: etiquetado del fabricante, Playadito unos 180 mg y Amanda Premium unos 200 mg.
¿Cuál elegir según tus gustos?
El matcha se prepara en un bol.
Buscas una bebida para compartir : el mate se prepara en una calabaza y se sirve con un termo, en la oficina o de viaje. Puedes volver a cebar entre 6 y 10 veces con la misma yerba.
Prefieres evitar un sabor muy amargo : empieza con una yerba saborizada como CBSé Miel, o una yerba con palo suave como Playadito para descubrir el mate con un perfil más suave.
Presupuesto : el mate suele ser más económico. Un paquete de Taragüi 1 kg cuesta menos de 15 € y puede durar varias semanas. El matcha de calidad cuesta más por gramo.
💡 El consejo de El Gaucho: Algunos clientes alternan el matcha y el mate según el día. Puedes elegir por el sabor, los accesorios que tienes a mano o las ganas de compartir una ronda.
Preguntas frecuentes: matcha y mate
¿Cuál es la principal diferencia entre matcha y mate?
El matcha es un polvo de té verde japonés (Camellia sinensis) que bates en agua. El mate es una infusión de hojas de un acebo subtropical sudamericano (Ilex paraguariensis). Son dos plantas, dos preparaciones y dos rituales diferentes.
¿El mate contiene más cafeína que el matcha?
Depende de la cantidad y la preparación. Un bol de matcha aporta unos 70–80 mg. Una ronda de mate con 50 g y varias cebadas puede alcanzar 150–200 mg según la marca: Playadito, unos 180 mg, y Amanda Premium, unos 200 mg, según el etiquetado citado.
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