Por Gustavo Calderón — fundador de El Gaucho, argentino de Tucumán instalado en Nantes.
En Argentina, nadie pregunta «¿qué marca tomás?». Se pregunta «¿qué sabor tomás?». El mate saborizado no es una moda reciente ni algo para principiantes a los que no les gusta la amargura. Es una verdadera cultura, presente en los estantes de cada almacén desde hace más de cincuenta años. La CBSé Hierbas Serranas —la primera yerba compuesta de Argentina— salió en 1978. Antes de que la moda de las infusiones funcionales llegara a Europa, ya las tomábamos en Córdoba.
En esta guía, comparto lo que realmente conozco: las marcas que importo, los sabores que funcionan y cómo elegir según el momento del día. Todo lo que aparece aquí se encuentra en la tienda; nada inventado, nada teórico.
Ver todas las yerbas saborizadas
Saborizada, compuesta, funcional: ¿de qué hablamos exactamente?
El vocabulario causa confusión. Así es como lo distingo en la tienda:
| Tipo | Qué contiene | Ejemplo |
|---|---|---|
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Saborizada (aromatizada con frutas) |
Yerba + aroma natural de fruta (limón, naranja, frutos rojos…) | CBSé Limón, Taragüi Maracuyá |
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Compuesta (con hierbas) |
Yerba + hierbas enteras mezcladas (menta, boldo, peperina, melisa…) | Amanda Hierbas Serranas, CBSé Hierbas Cuyanas |
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Funcional (con activos) |
Yerba + activos específicos (guaraná, jengibre, cúrcuma, vitaminas) | CBSé Energía Guaraná, Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta |
La distinción importa porque las compuestas mantienen un verdadero sabor a mate debajo de las hierbas, mientras que las saborizadas pueden enmascarar completamente la amargura. No es ni mejor ni peor; depende de lo que busques.
Sabores frutales: la puerta de entrada
Si nunca has tomado mate y la amargura te asusta, empieza por ahí. El aroma frutal rompe completamente el lado verde/terroso, y tomas algo que se parece a un té helado saborizado.
CBSé Limón — el clásico argentino
Es la más vendida de Argentina en esta categoría desde hace décadas. Ataque franco de limón, sin astringencia agresiva porque CBSé utiliza una yerba con palo, que suaviza naturalmente la infusión. Perfecta para el tereré con hielo y rodajas de lima fresca. Ver la CBSé Limón.
CBSé Frutos Tropicales — mango, maracuyá, papaya, naranja
Esta la recomiendo a quienes detestan el mate amargo. La amargura es casi inexistente, enmascarada por un cóctel de frutas exóticas. En tereré con jugo de naranja, se convierte en una bebida veraniega que nada tiene que ver con el mate tradicional. CBSé Frutos Tropicales.
CBSé Frutos del Valle — manzana verde y pera
Más sorprendente que los cítricos. El dúo manzana verde ácida / pera almibarada funciona sorprendentemente bien con las notas vegetales del mate. Mi truco: añade una pizca de canela en tu mate; obtendrás un efecto «tarta de manzana» perfecto para el invierno. CBSé Frutos del Valle.
Taragüi Cítricos del Litoral — para los amantes de los cítricos
Taragüi (Las Marías) es una de las marcas más grandes de Argentina. Su línea saborizada es menos conocida aquí, pero excelente. Los Cítricos del Litoral mezclan limón, naranja y pomelo: tres cítricos que se complementan en lugar de competir. Taragüi Cítricos del Litoral.
Taragüi Maracuyá Tropical
El maracuyá es uno de los pocos sabores que realmente se mantiene bien en una infusión caliente; muchos aromas de frutas tropicales se vuelven «a caramelo» en cuanto entran en contacto con el agua. Esta se mantiene elegante. Taragüi Maracuyá.
Las compuestas: el verdadero saber hacer argentino
Esta es mi categoría preferida. Las hierbas no enmascaran el mate, dialogan con él. Y la mayoría de estas mezclas existen desde hace generaciones porque responden a un uso concreto: digestión, despertar, veladas, calor, frescura.
🧉 Gustavo: «Mi madre toma Amanda Hierbas Serranas desde que soy pequeño. No es una yerba con miel, no es dulce; es una compuesta, una de verdad, con hojas de menta, poleo y peperina mezcladas en la yerba. En Tucumán, así es como tomamos».
Amanda Hierbas Serranas — menta, poleo, peperina
Amanda viene de Misiones (la cuna de la yerba mate en Argentina). Las Hierbas Serranas son una mezcla de menta, poleo y peperina —siendo esta última una menta silvestre endémica de las Sierras de Córdoba, con notas picantes y dulces que no se encuentran en ninguna otra parte. El ataque es mentolado, luego el poleo suaviza y finalmente la peperina deja un regusto cálido y un poco a pomelo. Es refrescante sin ser agresiva. Excelente en tereré. Amanda Hierbas Serranas.
CBSé Hierbas Serranas — la pionera (1978)
La primera yerba compuesta comercializada en Argentina. Perfil similar al de Amanda pero con una sensación más marcada de peperina. Si quieres probar lo que lanzó toda la categoría, es esta. CBSé Hierbas Serranas.
CBSé Hierbas Cuyanas — la «digestiva»
Ocho hierbas: poleo, boldo, hinojo, menta, cilantro, melisa, manzanilla y cedrón. Es la fórmula para sacar después de una comida copiosa, o al final del día si la mateína no te impide dormir. La melisa y la manzanilla aportan un toque relajante, el boldo y el hinojo ayudan a la digestión. Nada se añade por adorno; cada hierba tiene una función. CBSé Hierbas Cuyanas.
CBSé Hierbas del Litoral — el mix costero
Menos conocida pero muy bien lograda: cedrón, limón, manzanilla y cilantro. Las notas cítricas dominan al principio, las hierbas toman el relevo después. Muy buena en tereré. CBSé Hierbas del Litoral.
Kurupí Compuesta Especial — la escuela paraguaya
Paraguay tiene su propia tradición de compuestas, a menudo más robustas que en Argentina. La Kurupí Compuesta Especial mezcla boldo y menta en una yerba paraguaya con un carácter más fuerte. Si ya te gusta el mate tradicional y quieres probar una versión «herbal» sin perder el fondo del sabor, empieza aquí. Kurupí Compuesta Especial.
Kurupí Menta y Limón
Más accesible, más fresca. La base paraguaya sigue presente, pero la menta y el limón suavizan considerablemente el conjunto. Kurupí Menta y Limón.
Las funcionales: cuando la yerba tiene un trabajo que hacer
CBSé Energía Guaraná — para los días largos
La más vendida de la categoría «energizante» en Argentina. Guaraná + yerba mate = efecto difuso y duradero, nada que ver con el pico/caída del café. La recomiendo a los estudiantes en periodo de exámenes y a los deportistas antes del entrenamiento. Atención: potente. La preparo a 70 °C como máximo, nunca después de las 17h si eres sensible a la cafeína. CBSé Energía Guaraná.
CBSé Jengibre — el mate détox
Jengibre fresco en la yerba. Calor sutil en la garganta, digestión facilitada, perfecto para el invierno o cuando has comido demasiado. Mi consejo: añade una cucharada de miel y dos gotas de limón en el agua caliente. Es un remedio de la abuela que funciona. CBSé Jengibre.
Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta — la más innovadora
Sara es una marca uruguaya, y su línea Ivory hace un trabajo interesante. La cúrcuma sola en infusión resulta áspera. Pero asociada a la yerba uruguaya (corte fino, intenso) y a la pimienta negra (que ayuda al organismo a absorber la curcumina), el equilibrio es perfecto. Y su empaque es 100 % biodegradable, una rareza en la sección de yerba. Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta.
El tereré: las saborizadas brasileñas hechas para el frío
El tereré es la versión helada del mate, originaria de Paraguay y muy popular en Brasil. La yerba para tereré no es la misma que para el mate caliente: corte más grueso, con muchos palos, hecha para resistir el agua helada sin volverse insípida. Las mejores vienen de Brasil.
Barão Tereré Piña Menta
El combo ganador del verano: piña (dulce-ácida) + menta (frescura). Se toma con agua muy fría y cubitos de hielo. Barão Tereré Piña Menta.
Barão Tereré Menta Limón
Más vivo, menos dulce. Ideal si no te gustan las notas tropicales. Barão Tereré Menta Limón.
Barão Tereré Menta & Boldo
La versión «digestiva» del tereré. El boldo aporta un toque herbáceo que equilibra la frescura de la menta. Barão Tereré Menta & Boldo.
Terra Mate Tereré Piña
Terra Mate es otra casa brasileña sólida. Su versión de piña es más frutal, menos mentolada que la Barão. Cuestión de preferencia. Terra Mate Tereré Piña.
Cómo elegir según tu momento del día
| Momento | Lo que recomiendo |
|---|---|
| Despertar / mañana | CBSé Energía Guaraná o una yerba tradicional fuerte |
| Después del almuerzo | CBSé Hierbas Cuyanas, CBSé Jengibre, Amanda Hierbas Serranas |
| Tarde en la oficina | CBSé Limón, Taragüi Cítricos, CBSé Frutos del Valle |
| Verano / tereré | Barão Tereré, CBSé Frutos Tropicales, CBSé Pomelo |
| Noche / final del día | CBSé Hierbas Cuyanas (melisa, manzanilla) |
| Bienestar / digestión | Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta, CBSé Jengibre |
Mis tres consejos para preparar una yerba saborizada
1. Agua menos caliente. Las hierbas y los aromas se «queman» más rápido que la yerba pura. Busca 70 °C, no 80. Si ves que tu pava silba, espera dos minutos antes de verter.
2. Bombilla de cuchara. Muchas compuestas tienen hojas de hierbas además de las hojas de yerba. Una bombilla fina se obstruye rápidamente. Una bombilla de cuchara (más ancha) gestiona mejor las compuestas.
3. No mezcles dos saborizadas. He visto clientes mezclar CBSé Limón y CBSé Guaraná en el mismo mate. El resultado es siempre decepcionante. Los aromas se neutralizan o compiten. Si quieres cortar una yerba, córtala con una tradicional (Kraus, Pajarito Suave, Amanda Tradicional).
Ver nuestros kits de mate completos (mate + bombilla + yerba)
Preguntas frecuentes
¿Una yerba saborizada es realmente mate?
Sí. La palabra «saborizada» no significa que se sustituya la yerba, sino que se enriquece. La CBSé Hierbas Serranas contiene entre un 70 y un 90 % de yerba mate según la fórmula; las hierbas son la minoría, no al revés.
¿Cuál es la mejor para empezar?
CBSé Frutos Tropicales o CBSé Limón. Las frutas enmascaran la amargura, puedes tomar diez mates sin hacer muecas. Pasarás a las compuestas después, cuando el sabor de la yerba ya no te asuste.
¿Contiene azúcar?
No. Las CBSé, Amanda y Taragüi saborizadas utilizan aromas naturales, no azúcar añadido. El dulzor percibido proviene de las frutas y las hierbas.
¿Puedo tomarla por la noche?
La yerba mate contiene mateína (similar a la cafeína). Para la noche, recomiendo CBSé Hierbas Cuyanas porque la manzanilla y la melisa suavizan el efecto estimulante. Pero si eres muy sensible, evita toda yerba después de las 17h.
¿Las saborizadas se conservan menos tiempo?
No realmente. Cierra bien el paquete después de usarlo, guárdalo en un armario seco, lejos de la luz. Los aromas pueden atenuarse al cabo de 12 meses si el paquete permanece abierto, así que es mejor terminarlo durante el año.
Para ir más allá
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¿Una pregunta sobre una yerba en particular? Escríbeme directamente; he probado cada una de las que vendemos y te diré honestamente si corresponde a lo que buscas.
— Gustavo
