Por Gustavo Calderón — fundador de El Gaucho, argentino de Tucumán afincado en Nantes.
En Argentina, nadie pregunta «¿qué marca bebes?». Se pregunta «¿qué sabor bebes?». El mate saborizado no es una moda reciente ni algo para principiantes a los que no les gusta el amargor. Es una verdadera cultura, presente en las estanterías de cada almacén desde hace más de cincuenta años. La CBSé Hierbas Serranas —la primera yerba compuesta de Argentina— salió en 1978. Antes de que la moda de las infusiones funcionales llegara a Europa, ya se bebía en Córdoba.
En esta guía, te comparto lo que realmente conozco: las marcas que importo, los sabores que funcionan y cómo elegir según tu momento del día. Todo lo que aquí se enumera se encuentra en la tienda, nada inventado, nada teórico.
Ver todas las yerbas saborizadas
Saborizada, compuesta, aromatizada: ¿de qué hablamos exactamente?
El vocabulario es confuso. Así es como lo distingo en la tienda:
| Tipo | Lo que contiene | Ejemplo |
|---|---|---|
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Saborizada (saborizada con frutas) |
Yerba + aroma natural de fruta (limón, naranja, frutos rojos…) | CBSé Limón, Taragüi Maracuyá |
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Compuesta (compuesta con hierbas) |
Yerba + hierbas enteras mezcladas (menta, boldo, peperina, melisa…) | Amanda Hierbas Serranas, CBSé Hierbas Cuyanas |
|
Funcional (funcional) |
Yerba + activos específicos (guaraná, jengibre, cúrcuma, vitaminas) | CBSé Energía Guaraná, Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta |
La distinción es importante porque las compuestas conservan un verdadero sabor a mate debajo de las hierbas, mientras que las saborizadas pueden enmascarar completamente el amargor. Ni mejor ni peor, depende de lo que busques.
Los sabores frutales: la puerta de entrada
Si nunca has bebido mate y te asusta el amargor, empieza por aquí. El aroma frutal rompe por completo el toque verde/terroso, y bebes algo que se parece a un té helado saborizado.
CBSé Limón — el clásico argentino
Es la más vendida de Argentina en esta categoría desde hace décadas. Ataque franco de limón, sin astringencia agresiva porque CBSé utiliza una yerba con palo que suaviza naturalmente la infusión. Perfecta para el tereré con hielo y rodajas de lima fresca. Ver la CBSé Limón.
CBSé Frutos Tropicales — mango, maracuyá, papaya, naranja
Esta la recomiendo a la gente que detesta el mate amargo. El amargor es casi inexistente, enmascarado por un cóctel de frutas exóticas. En tereré con zumo de naranja, se convierte en una bebida veraniega que no tiene nada que ver con el mate tradicional. CBSé Frutos Tropicales.
CBSé Frutos del Valle — manzana verde y pera
Más sorprendente que los cítricos. El dúo de manzana verde ácida / pera almibarada funciona sorprendentemente bien con las notas vegetales del mate. Mi truco: añade una pizca de canela en tu calabaza, obtendrás un efecto «tarta de manzana» que es perfecto para el invierno. CBSé Frutos del Valle.
Taragüi Cítricos del Litoral — para los amantes de los cítricos
Taragüi (Las Marías) es una de las marcas más grandes de Argentina. Su línea saborizada es menos conocida aquí pero excelente. Los Cítricos del Litoral mezclan limón, naranja y pomelo, tres cítricos que se complementan en lugar de competir. Taragüi Cítricos del Litoral.
Taragüi Maracuyá Tropical
El maracuyá es uno de los pocos sabores que realmente se mantiene bien en una infusión caliente; muchos aromas de frutas tropicales se vuelven «dulces» tan pronto como entran en contacto con el agua. Esta sigue siendo elegante. Taragüi Maracuyá.
Las compuestas con hierbas: el verdadero saber hacer argentino
Esta es mi categoría favorita. Las hierbas no ocultan el mate, dialogan con él. Y la mayoría de estas mezclas existen desde hace generaciones porque responden a un uso concreto: digestión, despertar, tarde, calor, frescor.
🧉 Gustavo: «Mi madre bebe Amanda Hierbas Serranas desde que yo era pequeño. No una yerba con miel, no dulce, una compuesta, una de verdad, con hojas de menta, poleo y peperina mezcladas en la yerba. En Tucumán, así es como se bebe.»
Amanda Hierbas Serranas — menta, poleo, peperina
Amanda procede de Misiones (la cuna de la yerba mate en Argentina). Las Hierbas Serranas son una mezcla de menta, poleo y peperina, siendo esta última una menta silvestre endémica de las Sierras de Córdoba, con notas especiadas y dulces que no se encuentran en ningún otro lugar. El ataque es mentolado, luego el poleo suaviza, y la peperina deja un regusto cálido y ligeramente a pomelo. Es refrescante sin ser agresivo. Excelente para el tereré. Amanda Hierbas Serranas.
CBSé Hierbas Serranas — la pionera (1978)
La primera yerba compuesta comercializada en Argentina. Perfil similar a la Amanda, pero con una sensación más marcada de peperina. Si quieres probar lo que lanzó toda la categoría, es esta. CBSé Hierbas Serranas.
CBSé Hierbas Cuyanas — la «digestiva»
Ocho hierbas: poleo, boldo, hinojo, menta, cilantro, melisa, manzanilla y verbena. Es la fórmula para después de una comida copiosa, o al final del día si la mateína no te impide dormir. La melisa y la manzanilla aportan un toque relajante, el boldo y el hinojo ayudan a la digestión. Nada se añade por estética, cada hierba tiene una función. CBSé Hierbas Cuyanas.
CBSé Hierbas del Litoral — la mezcla costera
Menos conocida pero muy bien construida: verbena de limón, limón, manzanilla y cilantro. Las notas cítricas dominan al principio, y luego las hierbas toman el relevo. Muy buena para el tereré. CBSé Hierbas del Litoral.
Kurupí Compuesta Especial — la escuela paraguaya
Paraguay tiene su propia tradición de compuestas, a menudo más robustas que en Argentina. La Kurupí Compuesta Especial mezcla boldo y menta en una yerba paraguaya de carácter más fuerte. Si ya te gusta el mate tradicional y quieres probar una versión «herbal» sin perder el sabor de fondo, empieza por aquí. Kurupí Compuesta Especial.
Kurupí Menta y Limón
Más accesible, más fresca. La base paraguaya sigue presente, pero la menta y el limón suavizan considerablemente el conjunto. Kurupí Menta y Limón.
Las funcionales: cuando la yerba tiene un trabajo que hacer
CBSé Energía Guaraná — para los días largos
La más vendida de la categoría «energizante» en Argentina. Guaraná + yerba mate = efecto difuso y duradero, nada que ver con el pico/caída del café. La recomiendo a estudiantes en época de exámenes y a deportistas antes del entrenamiento. Atención: potente. La infundo a 70 °C como máximo, nunca después de las 5 de la tarde si eres sensible a la cafeína. CBSé Energía Guaraná.
CBSé Jengibre — el mate desintoxicante
Jengibre fresco en la yerba. Calidez sutil en la garganta, digestión facilitada, perfecta para el invierno o cuando has comido demasiado. Mi consejo: añade una cucharadita de miel y dos gotas de limón en el agua caliente. Es un remedio de abuela que funciona. CBSé Jengibre.
Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta — la más innovadora
Sara es una marca uruguaya, y su línea Ivory hace un trabajo interesante. La cúrcuma sola en infusión es áspera. Pero asociada a la yerba uruguaya (corte fino, intenso) y a la pimienta negra (que ayuda al organismo a absorber la curcumina), el equilibrio está ahí. Y su envase es 100% biodegradable, una rareza en la sección de yerba. Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta.
El tereré: las saborizadas brasileñas hechas para el frío
El tereré es la versión helada del mate, originaria de Paraguay y muy popular en Brasil. La yerba para tereré no es la misma que para el mate caliente: corte más grueso, con muchos palos, hecha para resistir el agua helada sin perder sabor. Las mejores vienen de Brasil.
Barão Tereré Piña Menta
La combinación ganadora del verano: piña (dulce-ácida) + menta (frescura). Se bebe con agua muy fría y hielo. Barão Tereré Piña Menta.
Barão Tereré Menta Limón
Más vivaz, menos dulce. Ideal si no te gustan las notas tropicales. Barão Tereré Menta Limón.
Barão Tereré Menta & Boldo
La versión «digestiva» del tereré. El boldo aporta un toque herbáceo que equilibra la frescura de la menta. Barão Tereré Menta Boldo.
Terra Mate Tereré Piña
Terra Mate es otra sólida marca brasileña. Su versión de piña es más afrutada, menos mentolada que la de Barão. Cuestión de preferencia. Terra Mate Tereré Piña.
Cómo elegir según tu momento del día
| Momento | Lo que recomiendo |
|---|---|
| Despertar / mañana | CBSé Energía Guaraná o una yerba tradicional fuerte |
| Después del almuerzo | CBSé Hierbas Cuyanas, CBSé Jengibre, Amanda Hierbas Serranas |
| Tarde en la oficina | CBSé Limón, Taragüi Cítricos, CBSé Frutos del Valle |
| Verano / tereré | Barão Tereré, CBSé Frutos Tropicales, CBSé Pomelo |
| Noche / fin del día | CBSé Hierbas Cuyanas (melisa, manzanilla) |
| Bienestar / digestión | Sara Ivory Cúrcuma & Pimienta, CBSé Jengibre |
Mis tres consejos para preparar una yerba saborizada
1. Agua menos caliente. Las hierbas y los aromas se «queman» más rápido que la yerba pura. Busca 70 °C, no 80. Si ves que tu hervidor silba, espera dos minutos antes de verter.
2. Bombilla de cuchara. Muchas compuestas tienen hojas de hierbas además de las hojas de yerba. Una bombilla fina se obstruye rápidamente. Una bombilla de cuchara (más ancha) maneja mejor las compuestas.
3. No mezcles dos saborizadas. He visto clientes mezclar CBSé Limón y CBSé Guaraná en la misma calabaza. El resultado siempre es decepcionante. Los aromas se neutralizan o compiten. Si quieres suavizar una yerba, hazlo con una tradicional (Kraus, Pajarito Suave, Amanda Tradicional).
Ver nuestros kits completos de mate (calabaza + bombilla + yerba)
Preguntas frecuentes
¿Una yerba saborizada es realmente mate?
Sí. La palabra «saborizada» no significa que se reemplace la yerba, sino que se enriquece. La CBSé Hierbas Serranas contiene entre 70 y 90% de yerba mate según las fórmulas; son las hierbas las que son minoritarias, no al revés.
¿Cuál es la mejor para empezar?
CBSé Frutos Tropicales o CBSé Limón. Las frutas enmascaran el amargor, puedes beber diez calabazas sin hacer una mueca. Luego pasarás a las compuestas, cuando el sabor de la yerba ya no te asuste.
¿Contiene azúcar?
No. Las CBSé, Amanda, Taragüi saborizadas utilizan aromas naturales, no azúcar añadido. La dulzura percibida proviene de las frutas y las hierbas.
¿Puedo beber esto por la noche?
La yerba mate contiene mateína (similar a la cafeína). Para la noche, recomiendo CBSé Hierbas Cuyanas porque la manzanilla y la melisa suavizan el efecto estimulante. Pero si eres muy sensible, deja de tomar cualquier yerba después de las 5 de la tarde.
¿Las saborizadas se conservan menos tiempo?
No realmente. Cierra bien el paquete después de usarlo, guárdalo en un armario seco, lejos de la luz. Los aromas pueden atenuarse después de 12 meses si el paquete permanece abierto, por lo que es mejor terminarlo dentro del año.
Para ir más allá
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¿Alguna pregunta sobre una yerba en particular? Escríbeme directamente, he probado todas las que vendemos y te diré honestamente si se ajusta a lo que buscas.
— Gustavo
