No hay nada más frustrante que preparar un buen mate, tirarle agua 3 o 4 veces… y sentir que la yerba ya está “lavada”, sin sabor.
En este artículo, combino dos cosas: mi experiencia personal con la yerba mate argentina (y la de mis clientes) y un análisis técnico de varias marcas reconocidas por su rendimiento. Obviamente, no he probado todas las yerbas mate del mundo, pero las que ven aquí son las que conozco bien y ofrezco en la tienda.
Vengo de un pequeño pueblo rural de Tucumán, Argentina, donde tomamos mate desde niños. Allí, servir mate lavado es casi una falta de respeto. Cuando vamos a trabajar con el termo bajo el brazo, siempre buscamos una yerba rendidora, capaz de contener un litro o más sin perder su esencia. Es este espíritu el que usé para crear este ranking.
| # | Yerba | Estilo | Intensidad | Sostenibilidad |
|---|---|---|---|---|
| #1 | Canarias | uruguayo | Intenso | |
| #2 | El gaucho tradicional | Argentino | 3.9/5 | |
| #3 | Baldo | uruguayo | Medio-alto | |
| #4 | Rosamonte | Argentino | Forte | |
| #5 | Aguantadora SE | Argentino | Medio-alto |
¿Qué es una yerba verdaderamente "rendidora"?
Una yerba de larga duración no es solo "fuerte". Es una combinación de varios factores científicos y tradicionales:
🔬 Los 4 factores clave de la sostenibilidad
Con todo esto en mente, aquí está mi Top 5 de las yerbas más sustentables entre las que vendo y bebo habitualmente.
Canarias – La inagotable referencia uruguaya
Para mí, Canarias sigue siendo una de las reinas de la yerba rendidora. Su molienda fina y su densidad hacen que el agua tarde un poco en pasar por toda la masa de yerba. Como resultado, el sabor se mantiene presente durante muchas recargas, a veces hasta un litro o más de agua, dependiendo del método de preparación.
Muchos vapeadores lo encuentran fuerte, otros lo perciben como suave: todo depende de tu experiencia. Lo cierto es que dura fácilmente toda la mañana.
El Gaucho Traditionnel – El duradero equilibrio argentino
Justo después de Canarias, presento mi propia mezcla El Gaucho Traditionnel . No es la más polvorienta, pero el trabajo con las hojas, el secado y la maduración controlados le otorgan un sabor muy estable: el mate se mantiene agradable durante mucho tiempo, sin volverse agresivo ni "vacío".
Esta yerba mate es ideal para quienes buscan un mate diario: con cuerpo y consistencia , pero con una intensidad moderada. Bien preparada (montañita + agua a 70-75 °C), llena fácilmente un buen termo.
✨¿Por qué El Gaucho Traditionnel se mantiene tan bien?
- Un equilibrio de hojas y tallos diseñado para la longevidad.
- Secado sin humo que conserva los aceites esenciales.
- Auténtico sabor del mate argentino, sin excesiva fuerza.
Baldo – El primo de Canarias, más suave hacia el final del camino
A menudo se compara Baldo con Canarias, y con razón. Comparten el mismo estilo: una yerba mate compacta y de larga duración, diseñada para termos grandes.
La diferencia es que Baldo suele dejar un regusto más agradable : las últimas recargas pueden resultar un poco más suaves y menos monótonas. Si buscas una yerba mate de larga duración, un poco más suave que la Canarias, Baldo es una excelente opción.
Rosamonte (1 kg) – El clásico ahumado que aguanta los rigores de una pelea
Rosamonte es una leyenda en Argentina. Su versión clásica de 1 kg, con su perfil ahumado e intenso, también ofrece un excelente rendimiento para quienes gustan de los sabores fuertes.
Gracias a su proceso de secado y añejamiento al estilo barbacoa, su sabor perdura durante mucho tiempo, con un amargor pronunciado. No es la más suave, pero para quienes disfrutan de las yerbas mates de sabor intenso, se conserva muy bien con el tiempo.
Aguantadora Selección Especial – La argentina que sorprende por su duración
Como su nombre indica, Aguantadora es una yerba de gran resistencia. Su versión Selección Especial es una yerba de cooperativa argentina con un largo proceso de curación , lo que le permite ofrecer una gran cantidad de recargas sin que se lave bruscamente.
Su perfil es más suave que el de algunas yerbas muy agresivas, con notas de cereal y pan. Bien preparada, puede competir con yerbas más conocidas en cuanto a longevidad, a la vez que es más accesible para muchos.
¿Cómo hacer que tu pareja dure aún más?
Incluso con estas yerbas rendidoras, el método de preparación marca la diferencia. La mejor yerba del mundo se puede lavar en 10 minutos si está mal preparada, y una yerba promedio puede durar 45 minutos con la técnica correcta.
🔧 Las 3 reglas de oro de la yerba mate sin lavar
- La montaña (la montaña): Inclina tu mate a 45° y mantén siempre un poco de yerba mate seca en la parte superior. NUNCA la mojes toda de golpe. Esta zona seca se mezclará gradualmente y prolongará la vida del mate.
- Temperatura del agua: Manténgala entre 70 y 75 °C (nunca hirviendo). El agua demasiado caliente quema los compuestos aromáticos y extrae los taninos amargos demasiado rápido. El resultado: un sabor intenso que desaparece rápidamente.
- Vierte siempre en el mismo punto: Vierte el agua cerca de la bombilla, en el hueco de la montaña, poco a poco. Evita regar toda la superficie como con una regadera. Primero se usa la yerba húmeda y luego, gradualmente, la yerba seca se rehidrata.
💡Bonus: Un buen termo y una calabaza mediana también te ayudarán a mantener una temperatura estable y un mate más consistente.
📚 Para adentrarse más en el mundo de la yerba mate
Si tienes alguna duda sobre la yerba ideal para tu perfil, siempre puedes escribirme: Respondo como matero ante todo, no sólo como vendedor.
