Yerba mate argentina: tradición y autenticidad – Page 2

• Con Palo (Avec Tiges) : Style classique (ex : Playadito). Les tiges adoucissent le goût et facilitent le filtrage.
• Despalada (Sans Tiges) : Principalement des feuilles (ex : Taragüi Sin Palo). Goût plus intense, plus sec, souvent plus durable.

💡 Le conseil de Gustavo : “Si tu débutes, je te conseille vivement le Con Palo. Le Despalada est génial, mais il peut surprendre par sa force si tu n'es pas encore habitué à l'amertume du maté.”

Contrairement au maté brésilien (très vert), le maté argentin est généralement maturé après la récolte. Selon les marques et les lots, on trouve des maturations d’environ 12 mois et parfois jusqu’à 24 mois. Ce repos permet d'arrondir les saveurs et de réduire l'amertume agressive : c'est l'un des secrets du goût “propre” et équilibré.

1. Chauffez l'eau entre 70°C et 80°C (jamais bouillante !).
2. Remplissez la calebasse aux 3/4 et faites la “montañita”.
3. Versez un peu d'eau tiède dans le creux, puis insérez la bombilla.

Voir nos calebasses à maté pour composer votre set.