Argentinischer Yerba Mate – Tradition und Authentizität – Page 2

• Con Palo (Mit Stängeln): Klassischer Stil (z.B. Playadito). Die Stängel mildern den Geschmack und erleichtern das Filtern.
• Despalada (Ohne Stängel): Hauptsächlich Blätter (z.B. Taragüi Sin Palo). Intensiverer, trockenerer Geschmack, oft langanhaltender.

💡 Gustavos Tipp: „Wenn Sie Anfänger sind, empfehle ich dringend Con Palo. Despalada ist toll, kann aber durch seine Stärke überraschen, wenn Sie die Bitterkeit noch nicht gewohnt sind.“

Im Gegensatz zum brasilianischen Mate (sehr grün) wird argentinischer Mate nach der Ernte gereift. Je nach Marke und Charge finden wir Reifezeiten von etwa 12 Monaten bis zu 24 Monaten. Diese Ruhezeit rundet den Geschmack ab und reduziert aggressive Bitterkeit: eines der Geheimnisse des "sauberen" und ausgewogenen Geschmacks.

1. Wasser auf 70°C bis 80°C erhitzen (niemals kochend!).
2. Den Becher zu 3/4 füllen und die „Montañita“ formen.
3. Etwas lauwarmes Wasser in die Mulde gießen, dann die Bombilla einsetzen.

Siehe unsere Mate Becher für Ihr Set.